作者：美食编辑
时间：2023-08-24
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
这是一道家常爆炒鸡块的做法，制作方法以炒为主，但需要火够大因为是暴炒，下面请看详细做法讲解。
爆炒鸡块的做法教程：
1.姜和大蒜分别切片，香葱的葱白切2cm长的段，葱叶切丁。
2.青红椒分别洗净去籽，斜切成片;木耳用冷水泡发后，用手撕成一口大小的片。
3.鸡洗净后崭成一口大小的块，加入葱白段，一半的姜片和蒜，料酒，腌15分钟后控干水分备用。
4.炒锅中倒底油(比平时炒菜时稍多)，开大火烧至7成热，放入剩余的一半姜片和蒜片，炒出香味。
5.倒入腌好的鸡块，大火翻炒至表面微黄(大约需要5-8分钟)。
6.加入生抽和老抽翻炒至鸡块表面均匀上色。
7.加入白糖炒匀。
8.加入切好的青红椒和木耳，继续大火翻炒约3分钟至蔬菜熟透。
9.调入盐再炒1分钟关火。撒上葱花即可出锅，好吃的爆炒鸡块做好了。
爆炒鸡块成品图：
爆炒鸡块怎么做好吃的做法小窍门：
1.这道菜的制作全过程必须保持大火，达到爆炒的效果。
2.尽量挑选肉质细嫩的鸡种类，否则炒出来口感会偏硬。
3.喜欢吃辣的可以在炒姜蒜片的时候加入几个干辣椒，味道会更好。
4.蔬菜可以换成自己喜欢的，但要选择易熟且受热不会出水的蔬菜，如莴笋。
爆炒鸡块的营养价值：
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉与鲤鱼忌同时烹调。鸡肉不适宜人群：高血压、冠心病、胆结石、胆囊炎患者。
以上就是爆炒鸡块的家学做法详细教程了，大家在家中自己学做一下吧，只有自己亲自体会才知道结果到底如何。
