作者：美食编辑
时间：2023-10-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
在家自己腌制酸豆角超简单，只需一勺盐和少量白酒即可完成，只需腌制3天就能吃，没有任何难度只需要注意豆角放保鲜袋以后，中途不能打开，一直到变黄了以后才能打开，酸豆角一次不要腌制太多，吃在完腌制最好。
1、将豆角洗净，滤干水分，然后切成小段。准备好盐和白酒。
2、以1斤豆角放一勺盐比率添加，喜欢吃咸味多的可以多放一勺。喜欢酸的，一勺就够了。
3、高度白酒一个瓶盖再加半瓶盖。
4、然后将豆角拌匀。
5、拌好以后装入保鲜袋扎紧。不能破漏，检查清楚。
6、将豆角放在室温常温下就行，直到豆角变黄，一般两到三天。天冷的话，可能时间会延长。
7、吃的时候不用清洗，直接到锅里。放油，放蒜，放肉末，加点糖即可，美味无比，根本停不下来！
成品图：
1、这个豆角放保鲜袋以后，中途不能打开。直到变黄了以后才能打开，否则漏气漏风就做不成啦。
2、腌好酸豆角保存时间不能太长，最好半个月内要吃完，不然要变质哦，会烂焯，所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌即可。
酸豆角的存放时间
酸豆角是经过腌制和发酵的，它可以存放比较长的时间，如果是切碎了制成的酸豇豆，放在冰箱里至少可以存放两周的时间，如果是用泡菜坛腌制的酸豇豆，保存的时间会更长，只要保存的方法得当，是随时可以享受到酸豇豆的美味的。
酸豆角的保存方法
用泡菜坛腌制的酸豆角时间保存的长一点，但是在取用的时候要注意，不要让外面的杂质沾染进去，不然会影响到其它的酸豆角而发生变质。如果是现做的酸豆角，可以放进冰箱内保鲜，但是存放的时间不宜超过两周，要尽早在两周以内食用完。
