扁豆角营养丰富，钙含量很高，今天就来教大家一道扁豆角酿肉，看看好吃补钙的扁豆酿肉做法。
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。
配料：
扁豆 250克、猪肉馅 100克、花生油 20毫升、生抽 20毫升、精盐 4克、白糖 少许、蒜末 少许、细香葱 少许、料酒 10毫升、老抽 10毫升
烹饪步骤：
1.备好猪肉末和扁豆
2.备好葱花和蒜末
3.扁豆洗净后撕去两边的筋后再用小刀从扁豆内侧打开豆角夹
4.猪肉末里加入料酒，2克盐，10毫升生抽用筷子顺着顺时针方向搅拌至有粘性
5.再把猪肉末醸入豆荚里至全部做好
6.热锅倒油温油下入蒜末爆出香味
7.再把醸肉的扁豆加入，翻炒至两面变色
8.加盐调料
9.加入生抽和老抽翻炒均匀
10.加入开水盖上烧制熟透
11.之后加入白糖翻炒均匀后熄火出锅
12.盛入碗中撒上葱花即可
扁豆的选购技巧：
1、大家都知道哈，市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。
2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。
3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。
4、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。
5、还有一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。
