作者：美食编辑
时间：2023-08-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
荞菜萝卜干炒肉丝的主要用料用荞菜、萝卜干和猪颈肉。荞菜是春天特有的时令美味，清明节前后雨水充足的时候最为肥嫩鲜香了。从食疗功效上来讲，荞菜不仅具有清肝明目，凉血止血的功效，还是很好的降压药，所以被人们称作养肝降压菜。与萝卜干搭配的荞菜除了养肝还兼具养胃的功效哦。下面就让我们一起来看好吃又营养的荞菜萝卜干炒肉丝如何做的吧。
荞菜萝卜干炒肉丝的做法教程：
1、把猪颈肉切薄片，用鱼露腌制片刻。
2、把萝卜干和荞菜洗净，把荞菜切手指般长短，萝卜干切至与肉片差不多长度。
3、炒锅热油烧热，爆香蒜粒，下入猪肉片爆炒至猪颈肉片转色，下料酒和少许砂糖，翻炒至猪肉片吸收了香味且味道转金黄色。
4、下萝卜干粒，与猪颈肉片一起爆香。
5、下荞菜大火炒快速翻炒，最后放入蒜蓉辣酱和盐炒匀，起锅装盘即可。
成品图：
做法过程中需注意的小技巧：
1、菜要大火炒，整个炒所耗时间不超过5分钟，炒得久吃不出荞菜的爽嫩清脆。荞菜白色的部分最好吃，挑荞菜要选深绿色少的，深绿色代表着成熟度高。
2、猪肉要选有点点肥肉的炒起来更美味，比如用这道荞菜烧肉，用猪颈肉不仅因为它有点肥肉，还因为它的爽口，和荞菜配合起来很富有口感！
荞菜萝卜干炒肉丝的家常做法就讲解到此了，这道菜美味的秘诀就是要超旺火且眼明手快，全程猛火快炒，最大程度的锁住水分保持滑嫩鲜香的口感。学会的朋友们，赶快动手来做一道这十分钟的春鲜快炒吧，对上班族们来说可是绝对不能错过的省时快手菜哦。
