作者：美食编辑
时间：2024-02-23
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
月牙骨又叫脆骨，其特色就是骨头软脆耐嚼而且与肉紧密相连，吃起来是越嚼越香非常的好吃。今天问道美食网为大家介绍的这道回锅月牙骨是借鉴了川菜回锅肉的做法，再加以改良做成的家常佐酒下饭菜。一道非常小朋友们喜爱的营养佳肴。下面一起来看好吃的回锅月牙骨如何做的具体方法和技巧吧。
回锅月牙骨的做法教程：
1、月牙骨洗净，入高压锅，加没过骨头一半量的水，一块拍散的生姜和少量黄酒，大火煮开，上汽后转小火压15至20分钟，取出放凉后垂直于骨头切小块。
2、黑木耳泡发洗净，焯熟备用。
3、豆瓣酱和豆豉一起剁成细蓉。青蒜切段、红椒切小块。
4、起油锅，五成热时下豆瓣豆豉酱小火煽炒至出油，下切成小块的月牙骨。
5、待月牙骨均匀地裹上红油时，加入小半勺白糖、适量酱油和黄酒，继续翻炒。
6、月牙骨炒入味后加入青蒜、木耳、和红椒，炒至青蒜变软加入香菜、滴数滴香醋，拌匀出锅。
成品图：
回锅月牙骨的做法小技巧：
1、油要比炒回锅肉稍多点，因为月牙骨不会出油。
2、豆瓣酱一定要用小火煸出红油。豆瓣酱很咸，所以酱油不要加多。
3、起锅前滴几滴香醋并不会有酸味，只是增香去腻，不喜欢的可以不加。
这道吃着香脆可口回锅月牙骨就介绍到这里了，相当简单的一道家常营养菜，相信大家看就会了。不仅小朋友们喜欢那软中有脆，嚼着有趣且香浓的感觉，大人们也是相当的喜欢的哦。吸收了红油豆瓣酱香辣的脆骨吃起来格外的浓香，超级的下饭呢。
