作者：美食编辑
时间：2023-09-18
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
野韭菜在云南一带也叫苤菜，它吃起来味道和韭菜的味道很相似，但是却比韭菜的口感更加的肥嫩。
野韭菜苔回锅肉是将野韭菜苔和五花肉一起制作而成的一道菜肴，五花肉吃起来带着野韭菜苔的韭香味，并且一点也不油腻，韭菜因为吸收了五花肉的油脂吃起来也非常的有味。
在野韭菜苔回锅肉这道菜的做法中，让五花肉吃起来不油腻的处理有三个：一，先将五花肉煮熟，这样可以减少五花肉的一部分油脂。二，将五花肉煸炒，这样可以让五花肉析出大部分油脂。三，将煸炒好的五花肉和野韭菜苔搭配，野韭菜苔吸收一小部分五花肉油脂。经过这三步，五花肉吃起来便会一点也不油腻。
野韭菜苔回锅肉的做法教程：
1、五花肉刮洗净猪皮后放入煮锅里煮熟。
2、煮好的五花肉放凉后切成适量大小的肉片。
3、野韭菜苔洗净切成3厘米长的段，红椒切成片状，姜、蒜切片。
4、炒锅上火，倒入少许油润润锅，然后放入五花肉煸炒出油。
5、把煸出来的油舀出一些，然后放入姜、蒜煸香。
6、放入一匙辣酱翻炒翻炒。
7、放入野韭菜苔和红椒翻炒断生。
8、调入料油、酱油、鸡精翻炒几下即可出锅。
成品图:
野韭菜苔回锅肉的美味小窍门：
1、豆瓣辣酱和酱油都含盐重，此菜可不放盐或少放盐。
2、五花肉煸炒的时候要用小火煸出油。
野韭菜苔回锅肉的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来有清新的韭香味，还有不油腻的回锅肉味道，特别的惹人喜爱，不妨试着做这样一道美味，和家人们一起分享吧。
