作者：美食编辑
时间：2023-10-23
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：秋季
这款醉枣的制作是参考保师傅[大厨在我家1]里面来完成的，材料是有所更改，师傅的是米酒2/3碗，花雕酒1瓶感觉酒味太浓了，所以自己减量了，请大家自行选用，我的做这醉枣吃来香甜无酒味(酒精早挥发了)，应该男女老幼都会喜欢也都能吃，改变了自己对进补的固有观念，原来香香甜甜也能补身抵抗寒冬，不过一天吃个2~3颗可以的，一口气吃太多也不建议，毕竟再好吃也要适量。
1、黑枣放入锅中加入米酒，拿起锅子上下左右摇动2分钟 (用酒清洗黑枣)。
2、倒出脏脏的米酒。
3、放入冰糖与绍兴酒。
4、用保鲜膜封好。
5、电锅蒸30分钟(请看图片，这样才是电锅蒸东西)。
6、趁热取出，锅子再上下左右摇晃让所有的黑枣都能浸泡到汤汁入味， 再一次进电锅蒸50分钟。
7、取出放置一夜，隔天再打开保鲜膜。
8、可以食用(装罐进冰箱冷藏可以保存1~2个月)。
成品图：
醉枣是我国北方一种传统食品，在华中地区，俗称蹦枣。有些地区等到大枣成熟时便会使用白酒做出大坛小罐的酒枣，酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个月左右。 枣香酒纯、口味独特、个大皮薄、核小肉厚、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富。
酒枣食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。酒枣无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。酒枣还具有较高的食疗营养价值。
