主料:黄颡鱼、香菇、黑木耳、红枣、粉丝、豆腐
配料:小葱、生姜、大蒜、枸杞、油 盐、料酒胡椒粉
作者:鱼鱼
更新:2024-08-10
难度:初中水平
类型:煲类
黄颡鱼三珍滋补煲也是摩西家里年夜饭的主食之一,红枣、黑木耳和香菇这三珍的营养价值众所周知。用煲来做主食的好处当然是具有保温和加热的作用了,家人喝的尽兴聊得开心,这时将黄颡鱼三珍滋补煲端上桌。热乎乎吃起来如同沐浴春风般的温暖。
1、挑选活蹦乱跳的黄颡鱼肉质鲜嫩。
2、乾t枣先要清洗干净。
3、香菇洗净切成片。
4、【黑木耳】有素中之荤的美誉;具有益气强身、滋肾养胃、活血的功效。黑木耳中的黑木耳多糖遇到热水后溶解度较高,因此煮熟后更有利于黑木耳多糖的吸收利用。并可防治缺铁性贫血等;补气养血、润肺止咳、可养血驻颜,令人肌肤红润、容光焕发、延缓衰老、祛除黑斑。黑木耳用水泡发,剪掉根蒂洗净。
5、粉丝先用水泡发待用。
6、豆腐对身体调养、瘦身减肥、细腻润滑肌肤都有益处的哦~豆腐富含丰富的蛋白质,豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的八种氨基酸,营养价值非常高其比例接近人体的需要;具有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。豆腐放在砧板上切块。
7、备好生姜、大蒜、小葱。
8、放入豆腐前。豆腐最好焯水,这样豆腥味比较小。
9、锅中放入生姜片大蒜片爆香,放进黄颡鱼爆香。
10、加入洗净的红枣。
11、放进焯水的豆腐、香菇煮开。
12、下入粉丝,烹入清水淹没黄颡鱼,加进料酒一勺;大火烧开转中火煮5分钟。又到了老三步,加一勺盐~加胡椒粉~最后加进枸杞即可。
成品图:
1、用少许白醋和大量的盐泡一下去腥去除黄颡鱼粘液。
2、如果是煎炸黄颡鱼就用生姜擦锅;可以防止黄颡鱼粘锅。
3、我用的是凉水;如果用开水煮鱼,汤会更浓更白的。
4.放入豆腐前。豆腐需要先焯水。豆腐最好焯水,这样豆腥味比较小。
1、将鲜活黄颡鱼洗净,开膛去除杂物。准备撕嘴之前,先用左手掐住两侧鱼刺,将鱼腹朝上,右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方,然后用力往鱼尾方向拉,露出鱼的内脏后,先取腮,后掐断鱼肠,一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是:将黄颡鱼中间用剪刀剪开,葱腮到内脏全部去除。由于黄颡鱼下颚的两边各有一根大刺,边缘都是细细的倒刺,又尖又利,还有毒,所以处理黄骨鱼时要格外小心,要防止被刺伤。
2、黄颡鱼的背、胸鳍有硬棘,且均有毒腺,为淡水刺毒鱼类中毒性较强的鱼类之一。被刺后立即发生强烈灼痛,常因穿刺造成撕裂伤、出血、局部肿胀、并引起发烧,患处剧痛半小时至1小时始止。用黄颡鱼的黏液可止黄颡鱼鱼剌的痛
黄颡鱼肉质细嫩鲜美,入口即化,而且鱼刺很少,所以是很受欢迎的淡水鱼。
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