作者：美食编辑
时间：2023-08-29
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
美味小炒杏鲍菇炒肉丝是一道能够增强人体免疫力，帮助肠胃消化，还能降三高预防心血管疾病的营养美味。柔韧清香的杏鲍菇，搭配嫩绿爽口的芹菜和细滑的肉丝，无论在口感还是味道上都特别的富有层次感哦。想知道问道美食网介绍的这道杏鲍菇炒肉丝有多好吃，以及怎么做更营养美味的方法吗？那就跟着详细教程边学边做吧。
杏鲍菇炒肉丝的做法教程：
1、杏鲍菇清洗干净，切成粗一点的条。 放入沸水中焯烫约半分钟后捞出，用冷水过凉，沥干。
2、 瘦肉切成丝，放入淀粉，生抽，拌匀腌制10分钟。
3、香芹、红椒洗净切丝焯一下水。
4、把杏鲍菇放入油锅中高温爆一下捞出，(不喜欢过油的话，可以先用少量的油煸一下。)这样可以激发出杏鲍菇的香气。(这一步可以省略)
5、青尖椒切丝，大蒜去皮切粒，葱切断，郫县豆瓣酱切碎。
6、 起油锅，下入肉丝，大火炒至变色后舀出待用。
7、 留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出红油。
8、 下尖椒、杏鲍菇、肉丝， 转大火，快速炒匀，放入葱段快速翻炒几下即可出锅。
成品图：
杏鲍菇炒肉丝的做法小技巧：
1、豆瓣比较咸，所以要酌量放盐;
2、如果不喜欢或没有郫县豆瓣，可换成自己喜欢的任意辣椒酱;
3、第4步其实可以省略，不过油爆后味道更加好吃一些。
杏鲍菇炒肉丝的做法就讲解到这里了，看着鲜嫩油亮的菜色，是不是有了一扫而光的冲动了呢？看着美味流口水，不如自己赶快动手来一道吧。
