抹茶小饼

主料：低筋面粉100克,奶油70克,糖粉35克,蛋(一颗)45克,

配料：杏仁粉(烘培专用)20克,抹茶粉(烘培专用)7克,盐1克,

作者：美食编辑

时间：2023-11-08

难度：初级入门类型：『热菜』

归属：西餐

标签：抹茶小饼,抹茶小饼的做法,抹茶小饼怎么做

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抹茶小饼介绍

这个抹茶小饼口味上跟的曲奇一样，只是形状，花样上做了些改动。自己做的抹茶小饼味道，真的很酥香，也可以做的比外面更好吃。黄油如果在室温下非常难软化，只有将黄油切小块隔水融化后放入冰箱冷冻一会，等黄油重新再凝结起来的时候取出就可以使用了。

1、在加蛋...搅拌均匀，分2次加入...搅拌到奶油与蛋都完全吸收。

2、在加蛋..分2次加入.搅拌均匀...搅拌到奶油与蛋都完全吸收。

3、加入...面粉(过塞)+盐+杏仁粉...搅拌均匀..搅拌到没有面粉颗粒。

4、加入抹茶粉。

5、放入挤花带中...挤..花朵...挤...手不要离开，也不用转，挤...2~3秒轻轻拉一下，面团会自己撑开像朵花。

6、用160度烤20~25分钟。

成品图：

1、杏仁粉要烘培房买得，加了杏仁粉味道更香，更酥脆。

2、蛋小颗就差不多是45克，就可以用一颗，大颗就要分一下。

3、不加抹茶粉就是原味，不加杏仁粉原味饼干也很好吃，加了饼干更酥香。

4、正因为是冬天的缘故，所以我没有采用挤曲奇的方式，因为面糊在室温下就不是很软，如果硬要用花嘴挤成曲奇花形会非常累人，所以改成了冷冻变硬后切片的做法。相信如果在气温高一些的时节是比较好操作的。

5、在烘烤过程中，发现面糊会膨胀开来，所以整形的时候要考虑到这点，稍微做小一些，并且放在烤盘里的时候相邻之间要留有足够的余地。

6、如果你喜欢，也可以将面条擀成薄片，用饼干模具压出图形来再烤制。只要根据你面片的大小跟厚度在烘烤时间上自己把握好就可以了。