作者：美食编辑
时间：2023-12-15
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：
苏式鲜肉月饼以其皮酥馅香的特色而大受人们的喜欢。不过，想要吃到风味正宗特别好吃的苏式鲜肉月饼并不是人人都能享受到的。与其买那些包装精美但吃起来并不是太合口味的月饼浪费钱，还不如自己动手做适合个人喜好的苏式月饼。
这中秋佳节马上就快到了，各大商场和超市的各种月饼也是琳琅满目，各种口味层出不穷。有时候花了不少钱，买回的月饼却不受人待见，要么油腻，要么甜腻。但如果选择自己做月饼的话，就不一样了。苏式月饼的饼皮有干酥且越嚼越香的特点，吃起来没有油腻感。而馅也是有甜有咸，口感适中，味道各具特色。
今天推荐的这道苏式鲜肉月饼，属鲜肉馅，有肉香浓郁，咸香微辣的特点，更重要的是丝毫不油腻，上至百岁老人，下至少年儿童都特别的合适。接下来就从怎么做水油皮开始，步步详解苏式鲜肉月饼如何做好吃的方法过程。
苏式鲜肉月饼的做法图文教程：
一、水油皮准备工作：
1：备好水皮所需分量的面粉和猪油。
2：把猪油加入面粉里，揉均匀，然后再把水一点一点加入面粉里，继续和匀，然后用手不停的揉搓成面絮。
3：一直揉到有些筋度后，再成揉成团，盖上保鲜膜，醒发30分钟后，再揉一次进行操作。这样就做好了水皮。
4：备好油皮所需份量的面粉和猪油，然后混合在一起，揉均匀成团。
二、月饼馅的制作：
1：五花肉剁成肉末，葱姜辣椒切碎。
2：把肉末和葱姜等一起倒入一个碗里，然后加入盐1茶匙，老抽1茶匙，料酒少许，白胡椒少许，蚝油半茶匙。
3：将肉馅顺着一个方向搅拌至上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
三、苏式鲜肉月饼的水油皮制作及包制过程：
1：水皮和油皮各自分别搓成长条。然后分割成水皮一个20g一个，油皮一个10g一个。
2：取一个水皮摁扁，然后放入油皮。
3：将水皮慢慢的收口，最后包住油皮。
4：将包好的水油皮稍揉圆，然后封口往下摁扁。
5：再擀开成长条状，从一头开始卷起来。
6：翻过面压下。
7：用手往下压一下，使变扁。
8：然后叠起来，再稍摁扁，横着放。
9：擀成片，取一个放入馅子。
10：用虎口挤压封口，再用擀面杖稍擀成饼。
11：封口往下码放好，放入烤箱。设定180度，烤10分钟。拿出来翻身继续烤10分钟。再翻身烤10分钟即可。
成品图：
苏式鲜肉月饼的做法小技巧：
1、水皮和油皮在做的时候，注意不要弄反了。
2、肉馅除了用猪肉馅，还可以换成鸡肉或牛肉等馅，调料也可以根据个人喜好更换。
以上就是怎么在家做法苏式鲜肉月饼的详细做法过程，在这中秋节即将来临之际，自己动手学习几款不同口味的月饼，到时做给家人一起品尝赏月，是件很幸福的事情。而且自己做的月饼，经济实惠，卫生又健康。
