提到中秋吃月饼，不禁令人食指大动，吃月饼不但要担心热量高，现在还要看反式脂肪！尤其月饼外皮香酥脆，都是反式脂肪在“作怪”。你知道吗？一颗凤梨酥约重50克，不但热量高达222大卡，每一颗竟然含有0.55克反式脂肪，实在惊人。有鉴于此，卫福部食药署已经决定最快2018年底食品业禁用不完全氢化油，目的即在远离反式脂肪的危害。
一颗凤梨酥约重50克，不但热量高达222大卡，每一颗竟然含有0.55克反式脂肪，实在惊人。
不仅是月饼，烘焙食品常习惯使用氢化植物油，制造酥脆或滑润口感，但植物油氢化不完全，就会产生危害健康的反式脂肪。美国心脏病学会曾经(AHA)指出，反式脂肪常存在于以酥油和人造奶油制作的烘焙食物(如糕点、甜甜圈、蛋糕)、油炸食物(如薯条、炸鸡、鸡块) ，以及点心(如爆米花、饼干)中。
凤梨酥含反式脂肪叫我第一名
国健署表示，有台湾最佳伴手礼封号的凤梨酥，反式脂肪含量高的惊人，每一颗重量约50公克，就有0.55公克的反式脂肪，热量也不少，约222大卡;反式脂肪摄取过量，会使血液中的坏胆固醇升高，沉积在血管壁，增加动脉硬化、中风、心血管疾病，以及糖尿病风险。提醒在选购月饼时，应该避免购买含有反式脂肪的月饼。
除了凤梨酥含有的反式脂肪要注意，其他包括冰淇淋月饼也不遑多让，每一颗重量约80克、热量高达343大卡，反式脂肪含量为0.4克;以及一颗乌豆沙凤梨酥重量70克、热量为314大卡，反式脂肪也有0.28克;如果将冰淇淋月饼、乌豆沙凤梨酥跟凤梨酥相比较，同样以100公克来看，每100公克所含的反式脂肪占总重量，冠军仍然为凤梨酥。
挑选月饼，除了要看反式脂肪，还要重视低热量、低胆固醇的“三低”原则。
国健署表示，挑选月饼，除了要看反式脂肪，还要重视低热量、低胆固醇的原则：
【挑选月饼要诀】：
1.挑零反式脂肪月饼：以酥油和人造奶油制作的烘焙食物，包括糕点、甜甜圈、蛋糕，还有油炸食物，如薯条、炸鸡、鸡块等，可能都含有反式脂肪。建议选购月饼时，应避免购买含有反式脂肪的月饼。
2.挑低热量月饼：一般月饼热量较高，过多食用容易增加身体的负担，因此建议民众优先购买热量较低的月饼。例如以不含蛋黄的广式月饼取代含有蛋黄，甚至双蛋黄的广式月饼。即便是同款式的月饼，也可依据其内馅不同，选购热量较低的月饼。
3.挑低胆固醇月饼：蛋黄酥、广式月饼内馅常含有咸蛋黄，台式月饼加入卤肉，豆沙馅常加入猪油以增添香味，胆固醇含量较高，摄取过多容易增加心血管疾病罹患风险，建议民众也应注意挑选低胆固醇的月饼。
吃月饼采取“分食”的概念
为了健康过中秋，建议民众在吃月饼时采取“分食”的概念，即一颗月饼多人共享，这样可以分散热量，同时要注意“浅尝”为原则，尤其慢性病友更要留意，包括高血压、心血管疾病病友，建议挑选零反式脂肪、低胆固醇、钠含量较低的月饼，应减少内馅有咸蛋黄、卤肉口味的月饼。糖尿病友宜避免豆沙、枣泥等含糖量较高的月饼。以及慢性肾脏病友，需注意糖分、反式脂肪、胆固醇及钠的摄取。
