作者：美食编辑
时间：2023-12-15
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：
外卖的包装食品大都有添加剂，曾经是蒙古族专享草原美食的手撕牛肉干也不例外，想吃健康无害，绿色天然食品的手撕牛肉干的话，自己在家做最经济实惠了。而且牛肉干比较耐贮存，一次可以做好多，吃时直接拿即可。
牛肉干作为儿童成长的一款经典零食，有着味道鲜美、越嚼越香且营养丰富的特点。牛肉干中的多种矿物质、氨基酸和其它营养元素，对提高人体对病菌的抵抗能力大有助益。经常吃牛肉干，可以补中益气，滋脾养胃、强筋健骨、化痰息风。
除了营养之外，自制手撕牛肉干的滋味也可以多种多样，每种口味都有五味俱全的特色。麻辣的、香辣的、咖喱的、五香的、沙嗲的、沙茶的、原味的……喜欢什么味道就可以做出什么味道。
手撕牛肉干的做法图文教程：
1.将牛肉放入锅中，倒入清水没过牛肉，大火烧开，将肉里面的血沫子煮出来。关火。
2.将牛肉表面的沫子都清洗干净，放在高压锅里，倒入清水没过牛肉。
3.在水里加入煮牛肉用料，包括料酒、大葱片、生姜片、花椒、辣椒、草果，大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮30分钟。
4.待高压锅里的气体全出来以后，打开锅盖，捞出牛肉，控干水分后。
5.顺着牛肉的纹理，将肉切成5-6mm厚的大片。
6.炒锅里倒少许的食用油(平时炒菜用油量的一半)，油热后倒入辣椒粉。
7.转小火，继续加入芝麻粒和孜然。
8.再加入花椒粉，小火炒出香味。
9.加入控干水分的牛肉片，翻炒均匀。
10.调入料酒、糖、酱油、白酒，慢慢翻炒几分钟，待炒锅里的液体基本散发出去后关火。
11.在烤盘上均匀地码放好炒过的牛肉片，放进烤箱里烤，200度(烤箱实际温度)烤35-40分钟。
12.将烤好的牛肉放在架子上晾凉。完全凉透后放在一个密封的盒子里，在冰箱保鲜室里静置12小时后食用更佳。
成品图：
手撕牛肉干的做法小技巧：
1.零失败做好手撕牛肉干的要领：1)尽量选择没有肥肉的瘦牛肉，这样的牛肉在烤制的时候容易烤干;2)处理牛肉的时候，一定要顺着牛肉的纹理切，不要顶刀逆向切;3)调味时，用花椒粉、辣椒粉和料酒可以去除牛肉本身的腥气，再加少许芝麻就会提高牛肉干的香气。
2.用这种方法做出来的牛肉干表面呈一丝一丝的，用手撕着吃特别方便。
3.牛肉干烤好后就可以食用了，但最好是将其放在盒子里密封起来，在冰箱保鲜室里静置12小时或一夜，再拿出来吃，味道会更好。
以上就是在家自制手撕牛肉干的做法和如何做最美味的小技巧，学会了这道牛肉干的家常做法之后，想吃健康放心的牛肉干，就不用去买包装品了，自己动手做最是经济实惠了。
