作者：美食编辑
时间：2023-11-19
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天为大家讲解一道蒜子烧刀鳅的家常做法，这道菜营养很丰富，相信很多美女会喜欢的，它具有很强的嫩肤养颜之功效。而且是一道下饭菜，特别是汤味道鲜极了。
刀鳅是野生淡水鱼类，这种泥鳅比普通泥鳅头小，嘴尖，胡须小，它形似一把细而长的小刀，故称“刀鳅”。这可是个麻烦棘手的家伙，其身体扁平，背鳍上长有16根左右的刺，像把船桨，嘴巴尖长如锥，游速相当惊人，同时常常“出其不备”地攻击，水里的浮游生物甚至是小鱼都不是它的对手，可谓“水中一霸”。
刀鳅味道鲜美胜过泥鳅，也是滋阴补肾、养颜保健的佳品。下面就教给大家怎么做刀鳅味道更鲜美的方法。
蒜子烧刀鳅的做法教程：
1、将刀鳅宰杀去内脏、头尾，取肉切成存段，用葱、姜、料酒腌渍待用。
2、姜切片、蒜去皮、青红辣椒切小段，香葱切寸段。
3、锅置旺火上油烧热，姜片、蒜子、葱段爆香。
4、下入鳅段略翻炒。
5、烹入料酒，倒入高汤。
6、将酱油、白胡椒粉、红烧酱油、盐，烧开。
7、盖上锅盖，改小火焖烧5分钟。
8、焖烧至蒜肥透、鳅段软嫩，改大火收浓汤汁。
9、淋香油，撒青红辣椒翻炒均匀，即可起锅盛盘。
成品图：
蒜子烧刀鳅的做法小技巧：
1、适当的多放蒜瓣也是去除刀鳅土腥味的关键。
2、刀鳅以个大、体肥、色泽青中带黄的为最佳。
3、刀鳅性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，很适合夏秋季节食用的滋补食品。
这道蒜子烧刀鳅制作方法已经讲解非常详细了，其实大家仔细一看做法还是比较简单的，所以喜欢的朋友可以在家中试做一下，味道是相当好的，而且有养颜保健的功效。
