作者：美食编辑
时间：2023-11-18
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
首先来看做清炖鸡汤的小技巧：
1、煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水，加热水。
2、保持原汁原味，最好啥也别加。
3、这种清炖汤，一般只喝汤，不吃鸡肉。
清炖鸡汤的做法讲解：
1、老母鸡剁成块，
2、煨罐里一次加足凉水，倒入鸡块和葱姜。
3、大火烧开，撇去血沫，转小火炖2个小时。
4、起锅前加入盐即可。
清炖鸡汤的功效：
鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。
下列病证忌食：
①外感发热、热毒未清或内热亢盛者;
②黄疽、痢疾、疳积和疟疾患者;
③肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等。
此外，能啼的阉鸡和抱窝鸡不能食用。
清炖鸡汤成品图：
