作者：美食编辑
时间：2023-11-24
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
很多人在家煮猴头菇虫草花鸡汤总感觉是一股苦味，其实这是因为你的猴头菇没有泡发好的原因导致的，而且中间的硬芯要剪掉才不会苦。这道猴头菇虫草花鸡汤具有助消化，健脾养胃增强免疫力的功效，很适合在夏天享用。
1、材料准备好。
2、猴头菇用洗米水浸泡1小时。
3、倒掉洗米水，用清水反复挤压洗净，直至水变得清澈。
4、接着挤掉水分，撕碎待用。
5、竹荪用淡盐水泡开待用。
6、莲子和虫草花用清水浸泡5分钟后冲洗干净。
7、将鸡反复冲洗干净 切掉脖子下的淋巴。
8、锅中注入水，放入鸡和姜片。
9、放入虫草花、莲子和猴头菇。
10、盖上盖子，大火烧开小火煲1小时。
11、加入剪段的竹荪，再煲20分钟。
12、最后调入盐即可。
成品图：
1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时。
2、然后把猴头菇中间的硬芯剪掉。
3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净。
4、然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟。
猴头菇是中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。
猴头菌性平，味甘，能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱。同时猴头菇还可治疗胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎(包括胃窦炎)和胃、肠、食道癌。既能治病又能预防，且无任何副作用。
