冬至人体新陈代谢减慢,消耗相对减少,最易吸收外来的营养,使滋补身体达到事半功倍之效。今天推荐8道适合冬至吃的菜肴,荤素搭配有营养,身体更健康,喜欢的朋友做给家人吃吧。
冬至作为一个重要的节气,是进补的好时机。民间有“冬至进补,开春打虎”的谚语,大概意思是在冬至给身体进补,到了春天老虎都可以打。虽然有点夸张但是也有一定的道理。
【材料】:羊肉 适量、老抽 2勺、生抽 3勺、料酒 少许、葱姜蒜 适量、冰糖 适量、香料 适量、盐 适量
【做法】:
1、羊肉洗干净切块,冷水入锅焯水,放入姜片和料酒,水煮开3分钟肉变白后把羊肉捞出备用。
2、提前准备好葱姜蒜,锅起油下葱姜蒜爆香,喜欢吃辣的加点干辣椒,然后放入羊肉下锅煸炒一会儿;
3、依次放入生抽,老抽煸炒上色,放入适量的开水没过食材,再加入冰糖和香料(八角、草果、香叶及桂皮)
4、烧开后小火炖1.5个小时(炖的时间看实际情况),最后视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。
【材料】:鸭肉 适量、笋干 适量、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、干辣椒 适量、姜葱 适量、冰糖 25克、盐 1茶匙、
【做法】:
1、笋干用清水泡一天以上,中途换几次水,泡好笋干切成尾指长的块;
2、鸭子冷水下锅焯水,放入姜和料酒,煮开2分钟后捞起,沥干备用;
3、锅烧热,少量油(鸭肉会出很多油),放姜蒜炒至微黄,然后下鸭肉中火慢慢翻炒到鸭肉有焦黄香脆且出油。
4、再加入笋干和辣椒翻炒均匀,下生抽、老抽、料酒和冰糖,放水盖过鸭肉面,开大火烧开转小火焖1个小时。
5、焖至差不多时,调大火把汤汁收浓稠,试一下味道,不够的话可以加一点盐调味即可。
【材料】:芹菜 适量、牛肉 适量、淀粉 1茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、料酒 1汤匙、蒜姜辣椒 适量、盐 1茶匙、
【做法】:
1、牛肉洗净,切牛肉时要逆着纹理切,要不然会嚼不动的。芹菜洗净切段,辣椒切丝备用;
2、牛肉放入生抽,料酒,生粉,撒盐抓匀腌制十分钟到十五分钟入味;
3、冷锅冷油下牛肉,再开火翻炒,这样就不会粘锅。稍微翻炒几下等变色断生就装出先备用;
4、牛肉盛出后倒入辣椒、姜蒜炒香,往锅倒入芹菜段大火炒断生,芹菜七八分熟的时候倒入刚才的牛肉翻炒几下。
5、加点蚝油、一点点盐调味,翻炒入味即可装碟。
【材料】:鸡肉,黑木耳,蚝油,生抽,姜葱,盐,
【做法】:
1、木耳先泡发,最好用温水,木耳太大的可以切成小块。
2、鸡肉斩块,先放入姜丝、生抽,蚝油和盐,再放入淀粉抓匀,然后再放一点油,锁住水份,腌制半小时。
3、然后加入木耳继续抓匀腌制10分钟左右;
4、木耳和鸡肉平铺在盘子中,大火上气后盖盖子蒸20分钟,出锅前撒上葱花点缀,营养健康又快手!
【材料】:羊腿肉 适量、白萝卜 适量、葱姜 适量、盐 适量、白胡椒粉 少许
【做法】:
1、将羊肉切成3厘米左右见方的块,凉水泡30分钟后,泡出血水,洗净控水;
2、白萝卜削去表皮,切滚刀块,生姜切片,大葱切两段;
3、锅里加凉水,放入泡好的羊肉,水中加几片姜,水滚开后继续煮3分钟,捞出羊肉,用热水清洗2遍,洗掉血沫。
4、处理好的羊肉放入砂锅,放入葱段和姜片去腥,倒入开水,盖好锅盖,大火煮开后转小火炖煮1个半小时;
5、放入切成滚刀块的白萝卜继续炖20分钟,最后加入盐、白胡椒粉、香菜段即可。
【材料】:猪蹄 适量、酒酿 适量、料酒 2汤匙、生抽 3汤匙、老抽 2汤匙、冰糖 25克、盐 半茶匙、姜 适量、
【做法】:
1、猪蹄斩块,凉水下锅加点料酒大火烧开,煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛,此时可去除干净;
2、将锅里放少许油,放几块冰糖,炒至琥珀色,然倒入猪蹄用中火翻炒2分钟,让猪蹄裹上糖色;
3、放入八角、桂皮、老抽、生抽和料酒提鲜上色,根据自己喜好添加酒酿;
4、倒入适量的清水,水量与猪蹄平齐即可,高压锅焖30分钟;
5、普通锅炖1.5小时左右,浓稠之后再转大火收汁,起锅装盘。
【材料】:茄子干 适量、五花肉 适量、生抽 2勺、葱姜 适量、八角 3个、干山楂 4片、糖 1勺、盐 1小勺、
【做法】:
1、把茄子干提前2个小时用温水泡软,然后挤干水,切成段备用;
2、带皮五花肉切块,洗干净沥干水,将不粘锅烧热,不用放油,下五花肉小火煎至金黄,煎好一面后翻面,煎好能出很多油的。
3、放入葱姜、八角和山楂干,加适量的老抽和糖,炒至焦糖色;
4、加入没过五花肉量的开水,然后盖好锅盖焖煮40分钟;
5、将茄干加入继续焖煮20分钟,让茄子干入味,放鸡精和盐,最后转大火收稠汤汁,装盘撒上葱花即可。
【材料】:牛肉 200克、青豆 300克、白果仁 20克、料酒 2勺、淀粉 1勺、醋 1茶匙、椒盐 1茶匙、糖 少许
【做法】:
1、牛肉先切成细条,再切成丁,加两勺料酒,淀粉和一点油,抓匀腌制20分钟;
2、两勺料酒,两小勺淀粉,一点醋和糖,调匀成酱汁备用;
3、白果放入清水中,水开后再煮2分钟,然后捞起沥干水备用;
4、锅热后倒入适量油,先放入葱末爆出香味后,再放入腌好的牛肉丁炒至变色,盛出;
5、油锅下油,下青豆和白果仁炒熟,再倒入牛肉粒和酱汁翻炒均匀即可。
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