冬至人体新陈代谢减慢，消耗相对减少，最易吸收外来的营养，使滋补身体达到事半功倍之效。今天推荐8道适合冬至吃的菜肴，荤素搭配有营养，身体更健康，喜欢的朋友做给家人吃吧。
冬至作为一个重要的节气，是进补的好时机。民间有“冬至进补，开春打虎”的谚语，大概意思是在冬至给身体进补，到了春天老虎都可以打。虽然有点夸张但是也有一定的道理。
【材料】：羊肉 适量、老抽 2勺、生抽 3勺、料酒 少许、葱姜蒜 适量、冰糖 适量、香料 适量、盐 适量
【做法】：
1、羊肉洗干净切块，冷水入锅焯水，放入姜片和料酒，水煮开3分钟肉变白后把羊肉捞出备用。
2、提前准备好葱姜蒜，锅起油下葱姜蒜爆香，喜欢吃辣的加点干辣椒，然后放入羊肉下锅煸炒一会儿；
3、依次放入生抽，老抽煸炒上色，放入适量的开水没过食材，再加入冰糖和香料（八角、草果、香叶及桂皮）
4、烧开后小火炖1.5个小时（炖的时间看实际情况），最后视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。
【材料】：鸭肉 适量、笋干 适量、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、干辣椒 适量、姜葱 适量、冰糖 25克、盐 1茶匙、
【做法】：
1、笋干用清水泡一天以上，中途换几次水，泡好笋干切成尾指长的块；
2、鸭子冷水下锅焯水，放入姜和料酒，煮开2分钟后捞起，沥干备用；
3、锅烧热，少量油（鸭肉会出很多油），放姜蒜炒至微黄，然后下鸭肉中火慢慢翻炒到鸭肉有焦黄香脆且出油。
4、再加入笋干和辣椒翻炒均匀，下生抽、老抽、料酒和冰糖，放水盖过鸭肉面，开大火烧开转小火焖1个小时。
5、焖至差不多时，调大火把汤汁收浓稠，试一下味道，不够的话可以加一点盐调味即可。
【材料】：芹菜 适量、牛肉 适量、淀粉 1茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、料酒 1汤匙、蒜姜辣椒 适量、盐 1茶匙、
【做法】：
1、牛肉洗净，切牛肉时要逆着纹理切，要不然会嚼不动的。芹菜洗净切段，辣椒切丝备用；
2、牛肉放入生抽，料酒，生粉，撒盐抓匀腌制十分钟到十五分钟入味；
3、冷锅冷油下牛肉，再开火翻炒，这样就不会粘锅。稍微翻炒几下等变色断生就装出先备用；
4、牛肉盛出后倒入辣椒、姜蒜炒香，往锅倒入芹菜段大火炒断生，芹菜七八分熟的时候倒入刚才的牛肉翻炒几下。
5、加点蚝油、一点点盐调味，翻炒入味即可装碟。
【材料】：鸡肉，黑木耳，蚝油，生抽，姜葱，盐，
【做法】：
1、木耳先泡发，最好用温水，木耳太大的可以切成小块。
2、鸡肉斩块，先放入姜丝、生抽，蚝油和盐，再放入淀粉抓匀，然后再放一点油，锁住水份，腌制半小时。
3、然后加入木耳继续抓匀腌制10分钟左右；
4、木耳和鸡肉平铺在盘子中，大火上气后盖盖子蒸20分钟，出锅前撒上葱花点缀，营养健康又快手！
【材料】：羊腿肉 适量、白萝卜 适量、葱姜 适量、盐 适量、白胡椒粉 少许
【做法】：
1、将羊肉切成3厘米左右见方的块，凉水泡30分钟后，泡出血水，洗净控水；
2、白萝卜削去表皮，切滚刀块，生姜切片，大葱切两段；
3、锅里加凉水，放入泡好的羊肉，水中加几片姜，水滚开后继续煮3分钟，捞出羊肉，用热水清洗2遍，洗掉血沫。
4、处理好的羊肉放入砂锅，放入葱段和姜片去腥，倒入开水，盖好锅盖，大火煮开后转小火炖煮1个半小时；
5、放入切成滚刀块的白萝卜继续炖20分钟，最后加入盐、白胡椒粉、香菜段即可。
【材料】：猪蹄 适量、酒酿 适量、料酒 2汤匙、生抽 3汤匙、老抽 2汤匙、冰糖 25克、盐 半茶匙、姜 适量、
【做法】：
1、猪蹄斩块，凉水下锅加点料酒大火烧开，煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可去除干净；
2、将锅里放少许油，放几块冰糖，炒至琥珀色，然倒入猪蹄用中火翻炒2分钟，让猪蹄裹上糖色；
3、放入八角、桂皮、老抽、生抽和料酒提鲜上色，根据自己喜好添加酒酿；
4、倒入适量的清水，水量与猪蹄平齐即可，高压锅焖30分钟；
5、普通锅炖1.5小时左右，浓稠之后再转大火收汁，起锅装盘。
【材料】：茄子干 适量、五花肉 适量、生抽 2勺、葱姜 适量、八角 3个、干山楂 4片、糖 1勺、盐 1小勺、
【做法】：
1、把茄子干提前2个小时用温水泡软，然后挤干水，切成段备用；
2、带皮五花肉切块，洗干净沥干水，将不粘锅烧热，不用放油，下五花肉小火煎至金黄，煎好一面后翻面，煎好能出很多油的。
3、放入葱姜、八角和山楂干，加适量的老抽和糖，炒至焦糖色；
4、加入没过五花肉量的开水，然后盖好锅盖焖煮40分钟；
5、将茄干加入继续焖煮20分钟，让茄子干入味，放鸡精和盐，最后转大火收稠汤汁，装盘撒上葱花即可。
【材料】：牛肉 200克、青豆 300克、白果仁 20克、料酒 2勺、淀粉 1勺、醋 1茶匙、椒盐 1茶匙、糖 少许
【做法】：
1、牛肉先切成细条，再切成丁，加两勺料酒，淀粉和一点油，抓匀腌制20分钟；
2、两勺料酒，两小勺淀粉，一点醋和糖，调匀成酱汁备用；
3、白果放入清水中，水开后再煮2分钟，然后捞起沥干水备用；
4、锅热后倒入适量油，先放入葱末爆出香味后，再放入腌好的牛肉丁炒至变色，盛出；
5、油锅下油，下青豆和白果仁炒熟，再倒入牛肉粒和酱汁翻炒均匀即可。
