作者：美食编辑
时间：2023-12-06
难度：初级入门 类型：『 糕点 』
归属：春季
老婆饼相信大家都知道这东西，但是老公饼你听过没有？问道美食网今天就给大家分享一款咸味的老公饼，因为老婆饼是甜的，所以老公饼就做咸味道区别一下，很酥脆的一款饼干，下面来看详细制作流程。
油皮：低粉 100克、猪油(白油)30克、20克糖、50克水
油酥：低粉60克、猪油 30克
内陷：糯米粉 60克、黑芝麻 20克、糖 60克、2大匙色拉油、1小匙盐、花椒少许
1、烘干炒锅放入少许花椒和盐，炒至盐成黄色备用。糖、水、色拉油放锅中煮到水开糖化关火，加入糯米粉、芝麻和椒盐拌匀，放冰箱冷冻30分钟备用。糯米粉不用事先烤，，直接用就行，冷冻以后内馅不会冻上，变得凉凉的、油油的不再粘手，就很好操作了。
2、把油皮所有材料混合到一起，慢慢揉成团。
3、把油酥所有材料混合到一起，稍微加一点点耐心，揉成软软的油酥面团。
4、把油皮和油酥等分成8份，各揉成小团团。
5、将一份油酥摆如油皮中间。
6、油皮包裹油酥揉成团球。
7、擀成饺子皮大小
8、三折像叠被子一样成瘦长条，静置15分钟
9、再反向折三折。至此，我将面条再次擀成一张又扁又长的长方形
10、以上步骤，我做了四折替代3折。 静置15分钟
11、把横折、竖折后的外皮揉成团，为方便整形，我将静置过的面团摆在保鲜膜中央。折纹朝上
12、面团四角向内压
13、然后将保鲜膜收起
14、保鲜膜收口拽紧
15、掀开保鲜膜
16、然后在揉成团
17、擀成饼子皮大小， 放馅做成圆球
18、稍压扁，放进涂过油的烤盘. 表面刷层蛋黄液，190度上下火烤20分钟就ok了。
19、最后刷上蛋黄液后，我在老公饼上用了牙签刺了几个小孔，我的成品约6厘米宽。追求新意的我，只在饼上的边上撒上黑芝麻。
成品图：
1、馅料中的糖，我用了40克有机椰子花糖，和20克白砂糖
2、我用了椰子油替代沙拉油，个人觉得味道更好一些。
老公饼的传说：
老公饼是用蒜蓉、椒盐和蛋黄做成，略带点咸的口味。传说说是一 双 青 梅 竹 马 的 男 女 ， 男 的 家 境 贫 困 ， 女 的 为 帮 他 筹 款 上 京 赴 试 ， 特地 做 了 一 种 烧 饼 到 市 集 叫 卖 。 后 人 把 这 种 芝 麻 南 乳 椒 盐 烧 饼 称 为 「老 公 饼 」 ， 即 是咸 的 「 老 婆 饼 」 — — 当 然 ， 她 为 他 奔 波 筹 募 ， 必 须 具 备 无 比 信 心 ， 而 最 后 他 亦 不 负厚 望 ， 高 中 状 元 ， 这 饼 才 得 以 流 传 。
老婆饼和老公饼的区别：
老婆饼味道是甜的，而老公饼是咸的。老公饼是用肥肉，白糖，花生，芝麻，味精，五香粉，糕粉，南乳，水(咸)搞拌。老婆饼是用白糖，椰丝，糕粉，冬瓜糖，酥油，水(甜)味道也好极了，我觉得比老婆饼好吃！
