烙饼也是讲技术的，没有掌握好的技术，烙出来的饼子也是比较难吃的，又厚又硬一点都不软。那今天就教大家烙饼怎么和面做又软又好吃？烙饼怎么做？
其实好多人在烙饼的第一步的时候就已经做错了。烙饼最关键的是在和面的时候，如果这一步你弄错了，那做出来的饼子肯定是不好吃的。接下来我们就一起看一看该如何烙饼。
这第一步我们要准备好食材。其实烙饼的材料也是比较简单，无非就是面粉、油、盐、水这几样。如果你想做的好吃点，可以再准备点葱花。这里给大家介绍的是死的面饼而不是发面的饼，所以大家要看清。
这第二步我们要烧一些热水。这里要注意不是开水也不是凉水更不是温水而是热水哦。这个水温大概在50度到60度之间。这个水温能够让面粉发生糊化，烙出来的饼子非常的柔软不生硬。如果用开水的话，面粉会完全的糊化，失去劲道，吃起来非常的粘牙。但是如果用凉水或者温水的话，虽然如果多加点水，烤出的饼子也会柔软，但烙饼凉了之后就会变得非常的硬，很难吃。这一步是非常关键的，好多人就是在这一步上做错。
第三步就是和面。我们将准备好的面粉和热水相互混合，这里水量要稍微多一点，一斤的面粉最少要用上350克的热水，等面煮好之后要盖上一层保鲜膜让他醒一下，醒的时间越久的面也就越好用。
第四步就是切好葱花。葱花上面可以淋上一层热游，这样它的香味就出来了。然后将和好的面擀成一个大片，在这个薄片上面刷上一层油，再撒上一层盐，最后撒上葱花。
第五步我们将这个大面皮从一边开始卷起来，卷的时候不要太紧，在收口的时候要把它捏紧，然后用刀切成几个面团子。将它按平轻轻地擀开，放到电饼称上面用中小火将它烙熟就可以了。
第六步等烙饼出来之后，如果吃不完等他温度不烫手的时候，将它装到保鲜袋里面，这样子可以防止它的水分失去。
