作者：美食编辑
时间：2023-12-05
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：西餐
印尼炒饭外面买的也很多，但大多制作方法都不是很正宗，之前在一家印尼餐厅吃过的印尼炒饭口感相当好吃，请教了五星级大厨制作方法，做法应该是很正宗，里面用了印尼的桑巴酱制作的，味道超级好吃，制作时米饭一定要用隔夜饭，炒前把料饭弄碎更加好炒一些，而且也入味均匀，下面把正宗印尼炒饭制作流程分享给大家。
在网上找资料，搜到两个美食节目的视频，都是五星级酒店的大厨教的，做法应该是很正宗。也在网上搜了一些菜谱，有的菜谱说要放印尼甜酱油和桑巴酱，而我搜到的视频里看到大厨的教法都是只放桑巴酱。所以在我看来，甜酱油并不是那么重要。要想做出正宗的印尼炒饭，一定要有桑巴酱。桑巴酱是一种海鲜辣酱，炒出来的米饭带着鲜辣味，吃着很是过瘾。另外食材方面，肉的选择可以是牛肉或者鸡肉二选一，其次虾是一定要有的，配菜没有特别要求，放些胡萝卜丁和青豆就可以了。再有做好的印尼炒饭旁一定要摆上沙爹牛肉串和印尼虾片，这两者缺一不可。有了这两样才算是一份完整的印尼炒饭。酱料可以淘宝，也可以到北京的三源里菜市场购买，里边材料很全，都能买到。
1、准备好各种食材：胡萝卜切丁，青豆提前煮熟，鸡肉切丁，大虾切丁，洋葱切丁，牛肉切块用沙爹酱腌制。
2、印尼虾片炸熟，沙爹牛肉串也可以放锅里炸熟，也可以放烤箱里烤熟。
3、鸡蛋打散。
4、锅里放油，放入洋葱丁翻炒。
5、放入胡萝卜和青豆翻炒。
6、放入鸡蛋液炒散。
7、放入鸡丁虾丁炒至变色。
8、放入甜酱油(没有也可以不放)。
9、放入一勺桑巴酱翻炒均匀后，转小火，防止炒糊。
10、放入米饭，再转大火翻炒。
11、直到把所有材料都炒匀，放入适量盐调味即可。
12、把炸好的虾片和沙爹牛肉串摆在旁边就可以开吃啦！
成品图：
1、米饭一定要用隔夜米饭。
2、米饭炒之前可以提前用铲子捣碎，这样炒的时候好炒一些。
3、鸡蛋不用提前炒，直接放进锅里和蔬菜一起炒即可。
