作者：美食编辑
时间：2023-11-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
蛋黄小饼是一道吃起来甜美酥脆的美味美食，其实做起来也不难哦，下面有附带图文详解做法，相信大家用心做都能做的很美味。做好的小饼干在秋高气爽的午后来一份，配上一杯牛奶，定会勾起很多你对童年的美好记忆，做来给家里的小朋友们尝一尝，自己做的没有什么任何添加剂，吃起来也是比较的安全放心的。
蛋黄小饼的做法教程：
(一)备料
1、把全蛋和蛋黄磕入碗中。
2、称好低粉和泡打粉，混合在一起拌匀。
3、称好细砂糖。
(二)制作
1、打蛋器低速把鸡蛋打至起大泡。
2、加入三分之一的细砂糖。
3、转中挡打至蛋糊开始变得绵密。
4、第二次加入三分之一的细砂糖。
5、打发至蛋糊没有了气泡，并开始有轻微的纹路时加入剩余的三分之一的细砂糖。
6、打发至纹路清晰，提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不是马上消失时即可。
7、筛入混合好的低粉。
8、轻轻的翻拌均匀。
9、裱花袋里装好直径1厘米的圆形花嘴，套在一个较大较深的杯子里，装入翻拌好的蛋糊。
10、均匀的挤在铺有油纸的烤盘里，每个中间留缝隙。放入预热好的烤箱，170度，上小火，中层10分钟左右，烤至上色即可。
成品图：
蛋黄小饼的美味小窍门：
1、如果介意泡打粉，或者是没有，可以不加，但加了一点点的，口感更加的蓬松而酥脆。
2、翻拌蛋糊的时候不要画圈，要上下翻拌，以免蛋糊消泡。
3、烘烤时的具体温度要依据自己家的烤箱酌情调整。
蛋黄小饼的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，做上这么一道小饼干，在秋高气爽的午后来上一杯牛奶，吃起来这么一道有着童年记忆的美味小零食，回味悠长。
