作者：美食编辑
时间：2023-11-10
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天这款糯米咸鸭蛋非常有创意，把糯米用老抽拌匀，灌到鸭蛋里，蒸熟后吃非常美味，特别是糯米的口感比咸鸭蛋都要好吃，蛋黄和糯米味融合在一起，比直接吃咸鸭蛋更有情趣！
【原材料】：鸭蛋3只、糯米150克、粽叶1张。
【调味料】：老抽1汤匙、五香粉少量。
糯米的处理过程：
1、糯米放在小碗中，加入冷清水没过糯米表面，浸泡2小时。
2、泡好的糯米沥干水分，加入1汤匙老抽。
3、撒入少量五香粉。
4、用筷子把糯米和调味料搅拌均匀。
1、新咸鸭蛋用清水洗净表面污垢。
2、在鸭蛋的尖端部位磕一个小洞。
3、把鸭蛋清倒出在小碗里，蛋黄留在蛋壳中。
4、用筷子挑着调味的糯米，灌入蛋壳里。
5、一直灌到糯米距蛋壳开口处九分满为止。
1、准备一个深一点的大碗。
2、碗里盖一层干净的湿百洁布。
3、灌好糯米的鸭蛋开口朝上，依次紧靠排放在百洁布上，我顺便做了两只鸡蛋的。
4、粽叶热开水冲洗干净表面灰尘。
5、洗净的粽叶折叠盖在鸭蛋上。
6、电饭锅内胆放入足量的冷水。
7、把碗放入内胆，盖好锅盖，通电开始蒸制，时间大约30分钟。
8、蒸到糯米熟，打开锅盖，取出鸭蛋即可食用。
成品图：
1、糯米提前浸泡一会，蒸制糯米熟的快，而且更软糯。
2、糯米灌到距蛋壳开口处8、9分满为止，千万不要灌满，因为蒸制过程糯米遇热会膨胀，灌得太慢，糯米膨胀会把蛋壳涨裂开。
3、容器里垫入一块湿布再排列放鸭蛋，这样鸭蛋容易站立，蒸制时避免汤汁流出。
4、粽叶可以不盖，也可以用荷叶代替，为的是给糯米增添粽叶和荷叶的香气。
方法简单吧，3个小时就可以吃到美味咸蛋，剥掉这款糯米咸鸭蛋的蛋壳，糯米包裹着蛋黄，有点金屋藏娇的感觉吧。
