作者：美食编辑
时间：2023-11-28
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
紫薯咸蛋酥是道色香味俱全的小吃，它的美味可以让你吃起来不顾形象，在来回咀嚼享受着香甜可口的紫薯馅、咸蛋黄和猪油酥皮带来醇厚饱满，香甜可口的美妙口感，真是让人美不胜收呢。
紫薯咸蛋酥的做法教程：
1、将油皮的材料混合后，揉至光滑出筋，用湿纱布盖住，静置30分钟。
2、将油酥皮的材料混合备用。
3、将静置后油皮称重后均分成若干份，油酥皮称重后按照油皮的份数均分。
4、取一份油皮擀圆后包裹一份油酥皮，揉圆后，结合口朝上的放置在案板上，用擀面棒擀成牛舌状，由上至下卷成筒，收口朝上放置在托盘上，用湿纱布盖住，静置15分钟。
5、将静置好的面筒擀成长条状，由上至下卷成筒，收口朝下，盖上湿纱布，静置20分钟。
6、用鱼线将静置好的面筒从中间切开，切面朝上，擀圆后包入内馅，封口即可。
7、依次按照上面的方法将余下的生胚制作完成，整齐摆放在烤盘中，放入预热至180°C的烤箱中层，上下火，烤制30分钟，即刻取出，放凉即食或密封保存。
成品图：
紫薯咸蛋酥的美味小窍门：
1、咸蛋黄的腥臭味如何去除？使用前，提前用食用油侵泡一小时以上，在使用时从食用油中取出用厨房纸吸取多余油分即可;
2、油脂的选择有什么？可以用黄油或橄榄油代替，但成品没有用猪油做出来的酥脆;
3、面筒静置时，必须用湿纱布或保鲜膜盖住，避免水分流失，面筒过干，造成擀至时面胚龟裂;
4、在最后分切的时候小E用鱼线来分割是为了让切面平整，可以用其他利器代替。
这道色香味俱全的美味小吃紫薯咸蛋酥就制作成功啦，真是瞬间觉得满足感油然而生，真是妙不可言呢。
