主料:椰皇 2个,椰皇水 160ml
配料:鲜奶 120ml,蛋白 4只(160g),砂糖 2汤匙
作者:生活小编
更新:2024-09-30
难度:初级入门
类型:热菜
椰皇炖蛋白的家常做法中最难应该是开椰皇,其次要注意液体食材部份不能超出蛋白两倍半份量,这样才能做出光滑晶莹而能凝固的蛋白。
椰皇炖蛋白不难做,最难是开椰皇,在曼谷,椰皇很易买,又可以叫超市的生果部帮你开,所以我也没自己开过,但很多朋友仔说用鸡剪能轻易开到,但是如果是女士做这个菜,一定叫家中猛男帮帮手,把椰皇给打开先。
椰皇炖蛋白的做法:
1、大碗中加入椰皇水、鲜奶、蛋白和砂糖拌匀。
2、蛋白椰水过筛,注入椰皇内(椰皇放小碗上,站稳)。
3、放入蒸炉以90度蒸45分钟或100度蒸30分钟,没蒸炉,中火隔水蒸30分钟也可,用保鲜纸包椰皇,免倒汗水,或斜斜的放盖子,让倒汗水流走。
成品图:
椰皇炖蛋白的做法小技巧:
1、要制作光滑晶莹而能凝固的蛋白,液体食材部份不可超出蛋白两倍半份量。
2、如蛋白未能凝固,可多蒸10分钟,仍不能,可能是蛋白太少,或蛋白本身质量不够好。
3、用忌廉代替部份鲜奶也可。
4、亦可加一点生粉(木薯粉)让蛋白较易凝固(如感觉蛋白质感太稀时可加)。
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