现在虽然不能去到美丽的普罗旺斯，但是却不会妨碍吃到美食，下面就来看看普罗旺斯炖菜介绍，让大家都能知道普罗旺斯炖菜的做法。
普罗旺斯炖菜起源于18世纪左右的法国普罗旺斯地区，最早出现在尼斯。在整个地中海地区，人们用蔬菜和橄榄油炖制蔬菜，随着时间的迁移，很多地方也有了入乡随俗的改良版本，实际上真正的普罗旺斯炖菜只用茄子、西葫芦、西红柿、和洋葱为原料烹制。
说到这里，大家有没有发现，炖菜中的材料是不是特别的熟悉？没错！作为最经典的法餐，这回用的材料确实是我们生活中常吃的食材。
食材：
西葫芦 1个、番茄 1个、茄子 1个、胡萝卜 0.5个、洋葱 0.5个、蒜 4瓣
调味料：
橄榄油 1汤匙、盐 适量、胡椒 适量
操作步骤：
1、蔬菜切条，将西葫芦对半切后再切1.5cm-2cm厚片，番茄头顶划十字，放入沸水中汆烫去皮切块，洋葱切块，蒜切碎。
2、锅烧热后，放入橄榄油爆香洋葱和蒜末，加入切好的各种食材兜抄。待食材变软出水后，加入番茄炒匀，再加入盐和胡椒拌匀。
3、加盖中火焖20分钟，打开盖大火收汁，试味。
