虾丸鸡皮汤

鸡皮和猪肉皮一样，含有丰富的胶原蛋白，鸡皮含硫磺软骨素，是弹性纤维蛋白重要组成部分，是美颜护肤的营养品。这道虾丸鸡皮汤是高蛋白低脂肪的营养品，汤口味清鲜，虾肉脆嫩。

虾丸鸡皮汤的做法：

一、准备工作：预备一只鸡，焯去血沫，再用小火煨一个小时，提取鸡皮与鸡汤备用。

二、准备虾泥馅料：

1-3、鲜虾去壳，在虾尾倒数第二节挑掉虾线，剁成馅;

4-5、猪肉剁碎，拌入料酒、姜汁、食盐，先混合均匀，先不要搅拌上劲;

三、

1、菠菜取汁：先用热水烫一下，然后沥干捣成汁;可以直接捣烂取汁

2、取部分虾茸，放入波菜汁，变成绿色的;若放一点南瓜茸，则成金红色的;若什么都不放，虾丸是自然粉色的。

3、虾茸搅拌上劲，可放入一些蛋清、水淀粉，保证虾丸的口感劲道弹性中带着松软。

四、鸡汤烧热，放入虾丸，鸡皮，煮沸，转小火，待白色虾丸煮至变色，放入青菜，香葱、少许食盐即可出锅，可放入胡椒粉食用。

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