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虾丸鸡皮汤

虾丸鸡皮汤

主料:鲜虾500克、猪肉馅200克 鸡皮、鸡汤

配料:菠菜 料酒、蛋清、水淀粉、胡椒粉、香葱、食盐、姜丝姜茸

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作者:生活小编

更新:2024-11-13

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:虾丸鸡皮汤的做法,如何做虾丸鸡皮汤
『虾丸鸡皮汤』介绍

鸡皮和猪肉皮一样,含有丰富的胶原蛋白,鸡皮含硫磺软骨素,是弹性纤维蛋白重要组成部分,是美颜护肤的营养品。这道虾丸鸡皮汤是高蛋白低脂肪的营养品,汤口味清鲜,虾肉脆嫩。

虾丸鸡皮汤的做法:

一、准备工作:预备一只鸡,焯去血沫,再用小火煨一个小时,提取鸡皮与鸡汤备用。

二、准备虾泥馅料:

1-3、鲜虾去壳,在虾尾倒数第二节挑掉虾线,剁成馅;

4-5、猪肉剁碎,拌入料酒、姜汁、食盐,先混合均匀,先不要搅拌上劲;

三、

1、菠菜取汁:先用热水烫一下,然后沥干捣成汁;可以直接捣烂取汁

2、取部分虾茸,放入波菜汁,变成绿色的;若放一点南瓜茸,则成金红色的;若什么都不放,虾丸是自然粉色的。

3、虾茸搅拌上劲,可放入一些蛋清、水淀粉,保证虾丸的口感劲道弹性中带着松软。

四、鸡汤烧热,放入虾丸,鸡皮,煮沸,转小火,待白色虾丸煮至变色,放入青菜,香葱、少许食盐即可出锅,可放入胡椒粉食用。

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