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虾丸子怎样做到又嫩又滑?

时间:2021-02-28 09:56:02  来源:[www.121ask.com] 作者:丸子
关键词:虾丸子怎样做到又嫩又滑

虾丸子怎样做到又嫩又滑?介绍

虾丸子怎样做到又嫩又滑?第一招:用净水洗净这么虾肉有弹性不粘,第二招:虾仁要用刀背剁成蓉这么的虾肉比较腻乎有弹性。

方法:虾肉解冻后沥干水分,剁成虾茸,备好调料。把虾茸放入盆里,加入各种调料后拌匀,再把水淀粉捞起加入。拌匀后用手捞起虾茸反复的往盆中摔打上劲,直到将盆倒扣也不会倒下。起锅烧水,用虎口慢慢的将虾茸滚圆,水开后转小火,把虾球借用勺子加入沸水里,等成形后捞起即可。

虾丸子

主料:虾肉800克,辅料:水淀粉少许,黄酒2汤匙,鸡蛋清2个,盐6克,生姜汁2汤匙。

1、虾肉解冻后沥干水分,剁成虾茸,备好调料。

虾丸子怎样做到又嫩又滑?1

2、把虾茸放入盆里,加入各种调料后拌匀,再把水淀粉捞起加入。

虾丸子怎样做到又嫩又滑?2

3、拌匀后用手捞起虾茸反复的往盆中摔打上劲,直到将盆倒扣也不会倒下。

虾丸子怎样做到又嫩又滑?3

4、起锅烧水,用虎口慢慢的将虾茸滚圆,锅内水开后转小火,把虾球借用勺子加入沸水里,等成形后捞起即可。

虾丸子怎样做到又嫩又滑?4

虾丸:以虾、鱼等为主要原料,加上一定量的辅料(如面粉、淀粉、鱼糜、油脂、调味品、食盐等),经鱼糜加工、虾糜加工,主、辅料配比混和、成型煮制、真空包装、微波灭菌、冷库贮存等工艺制成的肉丸类制品。

营养价值:虾丸类制品的营养极为丰富,不仅蛋白质含量高;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质易消化,是老少皆宜的营养佳品,还是身体虚弱、病后需要调养的病人极好的食物。


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