捞汁小海鲜鲜香味美、色香味俱佳，非常适合夏天食用。那大家知道捞汁小海鲜都有哪些海鲜吗？下面我们就来看看捞汁小海鲜的做法吧！
捞汁小海鲜是一道地道的广东小吃，其这道菜以各种小海鲜为主料，如虾仁、蛤蜊、蛏子、螃蟹等，搭配上酱汁和香菜等佐料，气质鲜美，而且非常开胃，受到了广大食客的喜爱。
制作所需材料
小海鲜：虾仁、蛤蜊、蛏子、螃蟹等，可以根据个人口味自由搭配。
柠檬：提供了一份清新的酸味，能够帮助减轻海鲜的腥味。
香菜：提供了一份清新的香味，使整道菜更加美味。
花椒：具有去腥、增香的作用。
辣椒面：调节口感，增加口感的层次感。
蒜末、姜片、葱：增加了香味，提高了菜品的口感。
白芝麻：提供了一份香味，使整道菜更加美味。
凉白开：搭配上酱汁，气质更加鲜美。
制作步骤
将小海鲜用清水洗净，然后用料酒、葱、姜片煮至熟烂捞出备用。
热锅凉油，加入蒜末、花椒、白芝麻、辣椒面翻炒至香味四溢。
加入5勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺盐和一碗凉白开，搅拌均匀，煮开后转小火焖煮5分钟。
将酱汁浇在海鲜上，撒上一些香菜、小米辣和几片柠檬，腌制几个小时，待海鲜充分吸收酱汁的气质即可。
捞汁小海鲜是一道非常开胃的小食，口感清新爽口，气质鲜美，而且非常简单易做。海鲜的种类可以根据自己的喜好进行选择，可以用虾、蟹、鱿鱼等多种海鲜制作。最好选用新鲜的海鲜，口感更加鲜美。在调汁的时候，辣椒面和花椒的量可以适量增减，根据自己的口味调整。同时，可以根据喜好加入一些其他调料，比如豆瓣酱、姜片、蒜末等，增加口感层次感。最后，建议腌制的时间不要太长，最好在2-3小时内食用，这样口感最佳。
