北方人几乎顿顿离不开馒头，但有时候吃不完的馒头就可以做成其他美食，例如炸馒头，那炸馒头片怎么脆又不油呢？下面我们来学学炸馒头片的做法吧！
炸馒头一种是切成片直接炒。味道又脆又硬，而且很油腻。吃了两片就不想吃了。另一种方法是将其包裹在蛋液中，然后油炸。虽然不油腻，但是口感松软，一点都不脆，不是想要的味道。
其实这两种方法都是错误的，味道不好，味道不香。看似简单的炸馒头，其实是需要技巧的。
准备几个隔夜馒头、鸡蛋、盐、水、淀粉、食用油。
1、炸包子用的包子很重要。它们不能是新鲜出炉的面包。
热馒头虽然可以炒，但不香脆，倒是软软的。
2.用菜刀蘸点水，把馒头切成馒头。最好用水切，包子会少渣。馒头片切好后用手轻拍，不能有馒头渣，否则入锅后容易糊。
3.准备3个盘子。
第一盘倒入适量温水，加一勺盐，搅拌融化；在第二个盘子上打2个鸡蛋，用筷子搅拌成蛋液；将一些干淀粉倒入第三个盘子中，准备好这些东西。
4、将切好的馒头放入第一个盘子，浸泡5秒，取出，放入第二个盘子，表面涂上蛋液，再放入第三个盘子，表面涂上一层蛋液加上一层干淀粉，就是这样。
5.锅里倒油，烧热。你可以多用一点油。最好盖上馒头片。待锅内油微微冒烟后，放入处理好的馒头片。用筷子翻面，继续煎一分钟，直到两面金黄即可上桌。
【小贴士】
馒头煎的时候，直接煎是不对的，只包蛋液也是不对的。
如果你想尝到美味，你应该做3个步骤：
第一步是浸泡在淡盐水中。馒头上有很多小孔，会吸收一些淡盐水。锅加热后，水分蒸发溢出，可防止油进入，使吸油少，不油腻；
第二步，挂蛋液。
蛋液定型后，还可以防止吸收过多的油脂，保持内部的鲜嫩，还可以增加营养和口感。
第三步是涂上淀粉。淀粉附着在蛋液上，炸出来的味道更香脆可口。
