作者：美食编辑
时间：2023-10-06
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一，本人在武汉早餐就是一碗香喷喷的热干面，这香味主要就是芝麻酱香啦！
芝麻酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。
下面我们向你展现芝麻酱图文制作方法，食用方法和营养价值。
芝麻酱做法图解：
1、洗干净晾干的白芝麻，炒香或者用烤箱烤香烤出香味，晾凉后用;
2、把芝麻倒入料理机中;
3、开酱料档搅打：
4、搅打过程需要停机，用搅拌棒把周围的芝麻向中间归拢一下再开机搅打;
5、加入适量麻油或者色拉油做引子，让搅打更加顺畅。这个跟芝麻的量有关，量多的话比较容易搅打成酱，芝麻少的话就要加点油来做引子。其实如果芝麻量特别少的话，还可以适当加一点的凉白开一起搅打。
6、已经搅打成酱啦！需要用长勺子慢慢把芝麻酱扒出来，不用担心难清洗，取出芝麻酱以后，把适量温水倒入料理机中，加几滴洗洁精，开瞬转键一下子就可以清洗干净啦！
成品图：
芝麻酱的营养价值;
1 、富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值;
2、含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处;
3、含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血;
4、含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落;
5、含有大量油脂，有很好的润肠通便作用;
6.、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。
7、是涮肉火锅之中的涮料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是尚品火锅麻酱的好处。
总的来说芝麻酱用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成。在芝麻磨成酱后加入适当沸水，振荡后，就可以提取芝麻油了。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。
