大家知道皮辣红是什么吗？今天小编就来为大家分享一道新疆特色美食---皮辣红，下面就来看看皮辣红的做法。
按照新疆人简单直接的表达方式，皮辣红代表了三种蔬菜，皮代表皮牙子，也就是我们说的洋葱，辣代表辣椒，红代表的是西红柿。
食材：黄皮洋葱、辣椒、西红柿
调料：色拉油、大葱、香菜、酱油、盐、白糖、香醋、味精
制作步骤：
1.首先来重点介绍一下这个皮牙子（洋葱），我们通常能买到的就是紫皮洋葱和黄皮洋葱。论营养价值，富含花青素的纸皮洋葱营养价值最高，但它的辣素也特别高，用它来做凉菜或生食就会特别辣。所以此皮洋葱用来炒、烤、煎、炸比较适合。黄皮洋葱的水分更多，辣味较轻，就更适合做蔬菜沙拉、凉拌生食来用。
2.黄皮洋葱先一切为四，然后再切成丝。（教大家一个分离洋葱丝最简单最有效的方法，找一个盆扣在洋葱丝的盆上，然后上下晃动十下，就散开了）
3.青椒去蒂后也切上丝。西红柿像洋葱一样一分为四后，记得要把它的芯用勺子挖掉不用，然后再切成丝。（挖出的西红柿芯不要丢掉，加点白糖又是一道美味）。另外可以再切点香菜节搭配，切点大葱丝做葱油用。
4.锅烧热倒色拉油，把大葱和洋葱倒进去，炸到焦黄后捞出，把芳香的葱油放凉备用。
5.准备一个大碗，放酱油、盐、白糖、香醋、味精调匀。
6.把切好的洋葱、青椒、西红柿、香菜放入一个大盘中，先把葱油倒进菜里拌匀。（记得一定要先倒葱油进去拌匀，让蔬菜提前有了油脂的保护，防止出水）。最后再把调好的料汁倒进菜里拌匀，就可以开吃了。
