3到4月是吃蒜苔的季节，营养更丰富，其中含有的粗纤维，针对便秘的人群比较好，还可以预防三高。那蒜苔的做法有哪些呢？今天分享蒜苔的做法大全，每一种都能满足您的味蕾，好吃过瘾。
做法步骤
1 准备5斤蒜苔去掉根部清洗干净，控干水份。切成3-4cm米长的段。
2 准备一个无油无水的盆子，把蒜苔放进去。加入盐40克，充分地抓拌均匀，腌制4个小时左右，这样既能去除蒜苔的辛辣味，还能增加保质期。
3 经过三个小时的腌制，腌出来很多水分，把水倒掉。
4 锅内不要放油，放入几个八角，一些花椒。炒出香味。接着放入生抽400克。陈醋500克。冰糖五十克。放入食用盐40克。最后加入350克清水稀释一下。水开以后煮十分钟，关火之后晾凉备用。
5 把弄好的蒜苔放到一个干净无水无油的容器里。放入适量的小米辣，还有生姜，生姜可以增加香味，最后把汤汁倒进去。加入30克白酒，延长保存期。盖上盖子，放置阴凉处保存。腌制两个小时就可以吃了。
腌蒜苔可以多做一些。记得每次吃的时候用无油无水的筷子夹出来，以免杂菌进入引起变质，这样保存半年都不会坏。吃之前淋入芝麻、香油。搅拌均匀就可以开吃了哦，开胃解腻，酸辣脆爽，
具体做法
1 准备一把蒜苔去掉尾部，清洗干净，切成大约2-3cm的长度。
2 准备一块里脊肉切成肉丝，肉丝切好后放点2克白胡椒粉、5克料酒，10克左右淀粉抓拌均匀，最后放一勺食用油腌制10分钟，放食用油的好处防止下锅粘连。
3 先煸炒肉丝
锅里多放一些油，放入腌制好的肉丝，炒到变色，放一勺老抽上色，炒熟后盛出备用。
4 重新起锅放入适量的食用油，放入蒜苔，提前放一点盐，这样不仅好入味，还能保留蒜苔的翠绿。开小火炒到蒜苔熟透后放入肉丝，生抽，鸡精，翻炒均匀就做好了。
1 首先蒜苔切成小段，木耳提前泡开。2个鸡蛋打散备用。
2 水开后把木耳和蒜苔焯一分钟捞出来，记得过一下凉水备用。（水里放少量的食用油，这样保持蒜苔的翠绿）
3 锅热下入鸡蛋炒熟，盛出备用，
4 锅热放入姜片爆出香味，放生蚝油炒出香味，然后放蒜苔炒好的鸡蛋，加盐，鸡精，大火快速翻炒均匀即可出锅。喜欢吃辣的可以放2颗小米椒。
1 蒜苔和 香干 分别切成丁。准备一块瘦肉切成肉末备用。
2 锅内油热后下葱姜末炒香，再下肉末炒至变色，加一勺生抽小老抽翻炒入味。
3 先下入香干炒香，再加三丁大火翻30秒加盐，白胡椒粉调味，淋入少量的淀粉水，让你的菜肴更入味滑嫩，看着就有食欲，配上米饭，真香啊。
喜欢吃辣的再来点小米椒段更下饭。
步骤
1 准备一把蒜苔清洗干净，去掉根部焯水两分钟，然后捞出过凉水，
2 用牙签从中间划开撕成四条，蒜苔丝即可完成。
3 加点红萝卜丝，小米辣，蒜泥，生抽，醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油，锅内烧油，放花椒粒，干辣椒，呛一下倒在碗里抓拌均匀。
一道美味的凉拌蒜苔即可完成。绝对能满足您的味蕾。
