蔬菜怎么吃更营养有食疗效果？是生吃还是加热了吃或者熬成汤喝？今天就来给大家讲一下食疗蔬菜的吃法。
只要经过加热，蔬菜有效成分就变得好吸收
那如果要彻底吸收蔬菜的有效成分，该怎么做才好？我认为最上策是将蔬菜加热煮成汤来饮用。因为只要将蔬菜加以熬煮，就能轻易破坏坚固的细胞壁，使抗氧化物质的植化素溶解在汤里。煮熟的蔬菜，抗氧化物质植化素会溶解在汤里，增强抗癌效力。
从我们的实验已经得知，用蔬菜煮的汤消除活性氧的效力，要比把生菜捣烂强上十到百倍。我查了各种蔬菜生食与煮成汤的状态所具备的抗氧化力后作成图表，就列在下方
蔬菜汤除了植化素外，维生素及矿物质等蔬菜有效成分也会完整溶解于汤里。喝蔬菜汤所获得的强大抗氧化力是吃生菜沙拉比不上的。
蔬菜这些有效成分很耐热，所以就算加热也不会遭破坏。维生素C也一样，维生素C会因蔬菜所含抗氧化物质的作用而稳定化，不易遭到损坏。将蔬菜加热另外还可获得除去有害成分与杀菌作用等功效。
