作者：美食编辑
时间：2023-08-29
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
香煎芙蓉蛋是一道含有丰富配菜的广东筵席名菜，所用材料除了鸡蛋之外，还有叉烧、鲜笋和香菇，不仅营养全面吃着富有层次感而且菜色金黄诱人，一看就让人喜欢。好吃的香煎芙蓉蛋如何做美味又营养来看下面的教程吧。
香煎芙蓉蛋做法教程：
1.熟鲜笋、叉烧肉、大葱、水发香菇分别切成中丝，待用。
2. 鸡蛋打在碗中，加入盐、胡椒粉、味精搅打均匀。
3.锅中注水烧开，下入香菇丝、笋丝煮30秒，再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分。
4. 把焯水后的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝加入蛋液中，调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀。
5.煎锅烧热，加入油，倒入步骤4中原料的二分之一，炒成凝固状，盛起。
6.把煎成凝固状的鸡蛋，放入剩余的蛋液中再次调匀。
7.煎锅重新放入少量的油，放入调拌好的蛋液，用小火煎制。
8.先将一面煎熟后再煎另一面，煎至两面金黄即可。
9.把煎好的蛋饼，放在砧板上切成块，码放在盘子中就可开吃了。
香煎芙蓉蛋的成品图：
香煎芙蓉蛋的做法小技巧：
1、把熟鲜笋和叉烧肉焯下水之后口感会更水润些。
2、把蛋液一分为二来煎，一是可以熟的更快，二是避免蛋液太厚里面煎不透。
3、煎芙蓉蛋宜用中火，边煎边下油，煎至两面金黄，外焦里嫩。
香煎芙蓉蛋的做法就介绍到这里，做法相当的简单，大家应该一看就会了。除了是道漂亮可口宴客菜之外，还可以用来当早餐吃哦。浓郁的蛋香加上丰富的营养一定会带给大家一天的美丽心情。
