作者：美食编辑
时间：2023-10-11
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
豌豆炒虾仁是一道非常夏日的清爽小炒，鲜咸清淡、清爽甘甜的口感，在加上荤素搭配，营养搭配均衡，绝对算是夏日调解食欲的健康美味。做法简单，问道美食网教你如何做好吃豌豆炒虾仁。
1、基围虾去须去内部赃物，最后去壳，切成小块。
2、豌豆入沸水后，加少量食盐，40秒后捞出过凉水。
3、锅里入油，爆炒至虾仁颜色变红后加入豌豆翻炒均匀，加盐即可。
成品图：
豌豆炒虾仁的小诀窍：
1、沸水中加盐是为了保证豌豆的颜色翠绿。
2、捞出的豌豆一定要立即过凉水才显得更加新鲜。
3、滑炒虾仁时油可以适量多一点。
虾仁的功效与作用：
1、病后调养
虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、保护心血管
能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、通乳汁
虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、消除"时差症"
虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾仁的选购技巧：
质量上乘的虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性。看上去个大、色红的应谨慎购买。
