作者：美食编辑
时间：2023-10-06
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
巧虎牛奶小馒头的家常做法相当简单易学，做白馒头的时候用牛奶代替水吃起会更加香甜，在蒸的时候要注意蒸好后不要马上揭开锅盖，闷一会在打开会更好吃，下面把如何在家做好吃的巧虎牛奶小馒头制作方法分享给大家。
巧虎牛奶小馒头主要食材：
A.中筋粉250克、干酵母2.5克、牛奶125克、糖10克
B.中筋粉40克、巧克力粉10克
饮品： 牛奶100克、黑糯米60克、冰糖1块
巧虎牛奶小馒头的做法图解：
1、将步骤A中全部食材放入厨师机。开1档，慢速搅打9分钟成均匀光滑面团，放入发酵箱发酵成两倍大。
2、将B中巧克力粉用适量水融化，调成糊状，混合成巧克力面团。
3、发酵好的面团取出，反复按揉5分钟后再分割成每份50克的小剂子，揉圆后盖上保鲜膜静置5分钟。
4、将巧克力面团分成几份，案板撒干粉，两手不断搓成细长的条状，分别做巧虎的眉毛，额头的王字，嘴巴。
5、将细长的巧克力面条分别做出“王”放在巧虎的额头，再依次沾上眼睛，嘴巴，耳朵。
6、所有巧虎馒头做好后放入蒸架上，盖上锅盖饧发15分钟。最后蒸锅开大火，水开后调中火，蒸20分钟，再焖5分钟后揭开锅盖。香喷喷的白馒头就变成可爱的巧虎了。
7、黑糯米浸泡一晚，加入冰糖和适量水用电饭锅煮熟，用手揉成糯米球。
8、放入甜点杯中，最后淋入温牛奶即可。
成品图：
巧虎牛奶小馒头怎么做更好吃技巧：
1、做白馒头的时候，用牛奶代替等量的水，蒸出来的面点更加香甜。
2、如果是即发干酵母，夏季直接和面粉混合后再加水揉成面团就可以了。但是冬季最好是先把酵母用38℃左右的温水泡十分钟，让酵母充分活化后再加入面粉揉成面团，这样能让面粉与酵母充分均匀混合，更利于做出光滑喧软的白馒头。
3、要馒头表面光洁又喧软，一定要注意将发酵好的面团反复按揉至少5分钟，彻底饧发，最后注意蒸好后不要马上揭开锅盖。
营养解析：
香甜又喧软的白馒头是早餐最亲民的选择，牛奶馒头更是暖胃的早餐拍档，很多人担心牛奶加入面粉中蒸馒头会损失营养，其实蒸馒头表面温度不超过100度，而内部温度是达不到100度的，不会产生任何有害物质。而且因为淀粉的保护作用，牛奶的维生素损失率反而比直接加热煮沸时低，所以尽管放心的做牛奶馒头吧，一定能让宝贝胃口大开。
