作者：美食编辑
时间：2023-10-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
这道东坡五柳鱼是杭州的传统名菜，色泽五彩缤纷，就象人给鱼穿上这五色的新衣瞬间提升了不止一个档次。喜欢吃鱼的朋友们，可以学做这道菜。
东坡五柳鱼的做法图解：
1、罗非鱼去腮去肠肚去鳞，洗干净沥干，干到鱼皮紧绷状态，大概半天到一晚上。鱼身切深斜刀，竖着下去，向里横着再切一段，保证煎透好熟也好入味。
2、胡萝卜和青红椒切细丝备用。
3、 锅里下宽油，烧滚，下鱼和姜片，煎一分钟左右转中火。轻轻晃动锅子鱼会跟着晃动的时候翻面接着煎，同意煎透头尾。两名金黄时起锅
6、 另起油锅，下姜末，煸胡萝卜丝到七成熟，倒入青红椒丝翻炒。
7、 青红椒8成熟的时候下笋丝翻炒，加酱油，醋，糖，料酒，鸡精翻炒。下水淀粉勾芡淋入香油，起锅前关火加入葱丝翻炒，趁热浇在鱼身上。
成品图：
