作者：美食编辑
时间：2023-11-24
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
提起红烧肉，自然想到了唐朝诗人苏东坡，是他将吃红烧肉推向了高峰。而今天这道玫瑰蜜枣红烧肉也还在原先的基础上改进的，其中玫瑰花入药能理气活血、疏肝解郁，初放的玫瑰花朵还是有益的美容物质。 蜜枣对贫血有很好的改善作用，能清理肠道，排毒养颜。两者是女性美容养颜很好的食品哦！
1、五花肉洗净切块、入锅，水开后捞出脏泡沫，再煮5分钟盛出。
2、同时另外一锅煮玫瑰花10分钟左右，直到水成玫瑰红色。
3、锅里放油，把桂皮、香叶、生姜小火炒出香味，加入五花肉一起炒至两面微黄，放入老抽和黄酒，炒到每块肉都上色。
4、加入玫瑰花开水，加入红枣，小火炖煮40到50分钟，直到每块五花肉上都裹着酱汁、收干即可，此时肯定入口即溶，虽肥不腻。
成品图：
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。
3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
1、五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸。
2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
