作者：美食编辑
时间：2023-10-03
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天我们教大家把普通的白馒头加了紫薯的面团，变换了花样。紫薯加了面纷跟着一起包进去，利用切十字法，使蒸好的馒头看起来像花一般的绽放，带着孩子一起做，会更有趣唷。下面请看好吃的紫花小馒头的制作方法图文教程。
紫花小馒头食材明细：
白面团：
中筋面粉200g，牛奶120g，酵母4g，砂糖10g
紫薯面团：
蒸好的紫薯75g，中筋面粉125g，牛奶40g，酵母2g，砂糖10~30g
紫花小馒头的做法图解：
1、先准备好所有食材。
2、糖 酵母 面粉加入搅拌机 (美膳品 速度1/温度0/15秒)里，先混合均匀. 之后在慢慢加入牛奶下去搅拌揉成团， (揉面键/2分/温度0)呈现光滑面即可. 牛奶不用一次加完， 视面团成团的程度和黏性酌量， 太干再多加！
3、已蒸好的紫地瓜放凉后，倒进搅拌机里， 和砂糖 面粉 酵母先混合均匀.(温度0/揉面键/2分) 同样的牛奶慢慢加，揉成光滑面. 紫薯部份牛奶不多是因为紫薯本身湿度够， 所以牛奶相对少量。
4、揉好的面团放进温暖的发酵箱或是烤箱中， 做第一次发酵(发酵程度以手指沾纷，搓洞不回缩为准)。
5、第一发酵完成后取出，紫色面团以15g， 白色面团以20g各分成12等份。
6、白色面团用手稍微捏平成圆形状。
7、之后以包汤圆的方式，把紫薯面团包起来， 收口朝下。
8、包好的面团，以十字划刀切割， 以你想完成的花苞呈度切割.若用刀子切， 请沾点面粉会比较好切 后来我再试做一次，发现用剪刀剪更方便 哈！
9、冷水事先微温加热30秒(小美速度1/37度/1分)， 面团放进蒸笼中，再做最后的发酵10分. 接着以20分钟下去蒸，(小美速度1/蒸煮键/20分) 时间到再让馒头闷个3~5分再取出即可。
10、这样就完成，上桌后就可以享用了。
成品图：
紫花小馒头怎么做好吃技巧：
1.若要以水代替牛奶的话，可以各减10g
2，以冷水下去蒸的话， 是为了让馒头均匀受热，这样会更蓬松柔软。
