鳕鱼炖豆腐

主料：鳕鱼块200克、老豆腐200克

配料：鸡蛋1个、盐2小勺、花生油1大勺、青蒜苗1棵

作者：美食编辑

时间：2023-10-02

难度：初级入门类型：『热菜』

归属：夏季

标签：鳕鱼炖豆腐,鳕鱼炖豆腐的做法,鳕鱼炖豆腐怎么做

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鳕鱼炖豆腐介绍

鳕鱼炖豆腐是一道很鲜美的小吃，做这个菜的时候特别是煎鳕鱼尽量少翻动，鳕鱼肉很容易碎，而且鳕鱼最好两面煎成金黄色，这样煮出来口感更好吃。

鳕鱼炖豆腐的做法教程：

1、鳕鱼拿出提前自然解冻，老豆腐一小块，最好选择嫩一点的那种。

2、鸡蛋1个打散，加入1小勺盐。

3、鳕鱼块裹上一层蛋液。

4、再在蛋液外面裹一层面粉。

5、平底锅放适量油，把鳕鱼块煎至两面金黄。

6、注入600毫升的水，加一小勺盐，大火烧开转中火煮15分钟。

7、煮鳕鱼块的时间我们把豆腐切成四方厚片。

8、鳕鱼汤汁浓白以后放入豆腐同煮5分钟。

9、出锅前撒上青蒜叶即可出锅。

成品图：

鳕鱼炖豆腐的做法小技巧：

鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很容易碎，一面定型金黄后再翻面。

炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。

蚝油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入。