作者：美食编辑
时间：2023-09-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
青蒜炒肉的家常做法一定先炒蒜白，在加入蒜叶这样菜的色泽更鲜美一些，而且这个菜做之前先把肉给腌一下更加入味。
青蒜在各地叫法不一，它多与肉类搭配料理，蒜香和葱香都很浓郁。里脊肉不要切太细，略宽些口感好，炒的时候加了一汤匙蒸鱼豉油和一汤匙剁椒，好味道瞬间绽放。
青蒜炒肉的做法教程：
1、先把青蒜摘洗干净，然后切段，记到把蒜白和蒜叶分开放。
2、把猪肉切成细丝，提前腌几分钟最好。
3、热锅凉油，油热放八角炒出香味，放肉丝快速煸炒。
4、然后放葱花炒出香味。
5、放蒜白煸炒，然后放蒜叶煸炒。
6、加入酱油煸炒，出锅前放盐、鸡精拌匀，即可装盘享用。
成品图：
青蒜炒肉的做法小技巧：
1、炒的时候要先炒一会蒜白，蒜白不如蒜叶好熟。
2、提前脊肉丝加少许料酒和淀粉腌渍15分钟，肉丝口感会更嫩。
3、青蒜很容易熟，不要翻炒太久，以免影响口感。
青蒜营养功效：
青蒜营养丰富，具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，对预防癌症有一定的作用。
这个青蒜炒肉那可不是一般的香，随便就可以消灭一大锅饭，而且在做的时候把猪肉摔打法能够保证肉质变得细嫩，菜汤汁泡饭可是相当的好吃哟。
