作者：美食编辑
时间：2023-09-07
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
荷包蛋大家都很熟悉，但把荷包蛋炒着来吃的估计并不是很多。如果你吃厌了煎的或煮的荷包蛋，那就试一试炒的吧，今天介绍的这道荷包蛋小炒肉的家常做法教程，会教你如何把肉与蛋变成一道香辣下饭，营养丰富的美味佳肴。加了青椒和胡萝卜的荷包蛋小炒肉，可是色味俱佳的哦，快来学着做一做吧。
荷包蛋小炒肉的做法教程：
1、五花肉解冻，趁还有点硬的时候切成薄片，放到小碗里，加盐和白糖，姜片腌制一下。
2、葱白切段，姜切片，胡萝卜和青椒切成菱形的片状。
3、把胡萝卜放入沸水中焯水半分钟捞出，浸下凉开水，待用。
4、热锅下油，煎一个两面熟的荷包蛋，待荷包蛋晾凉后切成比肉片大一点的小块，待用。
5、把五花肉里面肥的拣出来，小火煸出油份，然后下入所有的肉一起小火煸香，炒至肉片发黄卷曲，盛起待用。
7、另起锅，烧热油，下葱段，姜片煸至发黄，再加入干辣椒和花椒粒、一勺豆豉酱炒香。
8、下入青椒和胡萝卜片快速翻炒至断生。(中途可以加少许热水炒匀。)
9、下荷包蛋和肉片一起翻炒均匀。
10、加入少许料酒，一勺香醋，一勺生抽，适量的盐调味，再撒少许白糖提味就可以出锅了。
成品图：
荷包蛋小炒肉的做法小技巧：
1、煎荷包蛋时，油温要高一点儿，煎出的才好看。而且不会显得油腻。
2、猪肉要先肥肉多一些的，用炼出的猪油炒青椒和胡萝卜，吃着会更香。
3、香醋和糖，可放可不放，看个人需要。如果放的话，注意不能过量。
以上就是如何做荷包蛋小炒肉的简单家常做法，总而言之还是相当简单的，看上去似乎步骤多一些，但真正做起来几下就完成了哦。而且炒出的荷包蛋有种越嚼越有味儿的回味之香哦。不信的话，就亲手试一试。
