作者：美食编辑
时间：2023-09-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
春天当然也少不了带着泥土清香的春笋，春笋味道清淡鲜嫩，无论怎么做，其实都非常好吃。刚上市的春笋味道最佳，它不仅肉质脆嫩，清香纯甜，而且营养价值很高，其所含的蛋白质中，所含多种不同成分的氨基酸都是人体所必需的。它还被誉为体内垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，有利于治疗便秘，预防肠癌。
蚕豆米的做法很多，和春笋一起炒成一盘只是众多做法中常见的一种。蚕豆米和春笋都是格外鲜美又带着浓厚春天气息的最时令食材;再加入点鸡肉炒在一起，彼此能激发出各自最原始的鲜甜滋味，香味相互渗透，鲜香糯甜，是一道春天不可不尝的美味。
鸡肉豆米笋丁的做法教程
1、首先准备好原材料，春笋切成丁，蚕豆洗干净，鸡肉切成丁。
2、把切成小丁的鸡胸脯肉加入盐、淀粉和料酒调味料腌制一下。
3、烧锅水， 将蚕豆米和笋丁下入， 加上适量的盐和几滴油煮开。
4、 煮上两分钟后捞出， 在凉水下冲一下。
5、 烧热锅， 放少许油， 下入红辣椒丁和大蒜丁曝香。
6、 再加入调味的鸡肉丁翻炒至变色。
7、下入刚焯过水的豆米和笋丁翻炒。
8、加入少许的水淀粉勾芡。
9、 最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀。装盘即可享用。
成品图：
鸡肉豆米笋丁的做法小技巧：
1. 鸡胸脯肉切成小丁后提前加入盐、淀粉和料酒腌制一下;
2. 笋丁和蚕豆米凉水下锅焯，加入少许盐和几滴油，水开后再煮上两分钟，这样保证蚕豆米基本熟了;
3. 先加入红辣椒和大蒜爆香锅， 再加入腌制好的鸡肉翻炒变色，最后放入刚焯过水的笋丁和蚕豆米;
4. 倒入点水淀粉勾芡， 起锅前加入盐和胡椒粉等调味即可。
看到这道鸡肉豆米笋丁就有种春天的感觉，整个菜香也让人闻到了春天的味道，这绝对春天菜，看图片就觉得非常舒服，吃到嘴里也是鲜美至极，喜欢的朋友来试做一下。
