青花鱼是什么鱼？青花鱼是非常常见的一种冷冻深海鱼——当然，你也可以在一些特定的时节里吃到它的近亲马鲛鱼。冷冻青花鱼多来自挪威，冷水海域出产的这种鱼肉质紧实，处理得宜的情况下，它的口感有点儿会让人感觉在吃鸡肉，半条鱼下肚的饱足感十分强烈。下面就来看看青花鱼的做法吧！
原料：
去骨青花鱼片、味噌、酱油、味啉、葱花、日式高汤、姜片
做法：
1、将青花鱼片从袋中取出，用厨房纸吸去多余的水分，之后改刀成6cm左右的小块，放入热水中稍烫一下，备用；
2、取一口锅，放入事先准备好的日式高汤，之后加入姜片和挪威青花鱼，大火煮开后转小火；
3、取一只小碗，将味噌、酱油、味啉等调和成自己喜欢的口味，之后用勺子将其拌入锅中，适当搅拌后小火煮约8-10分钟，即可；
4、将煮好的挪威青花鱼盛入盘中，之后再淋上少许汤汁，撒上适量葱花装饰即可。
Tips：
1、日式高汤其实也叫做出汁，是用昆布和柴鱼花共同制作而成的一种清汤。如果你家里有这两种食材，那么完全可以利用其来做一份日式高汤，但如果没有的话，也可以考虑买现成的，或者索性用姜片、葱结和一些些料酒来组成葱姜水煮鱼，虽然口感上会有一些不同，但问题不大；
2、青花鱼的冷冻可以在常温下进行，也可以隔袋在冷水中进行，但这两种方法都属于救急做法，比较理想的选择是提前将鱼从冷冻室里取出来，放在冷藏室里缓慢解冻——这种解冻方式也同样适用于冷藏的红肉。
原料：
去骨青花鱼片、盐、油、生姜、料酒
做法：
1、将青花鱼片从袋中取出，用厨房纸吸去多余的水分，备用；
2、生姜洗净，之后切成薄片，备用；
3、在吸干水分的鱼身表面涂抹适量盐，将姜片覆盖的鱼身，刷上一些料酒，适当腌制大约10分钟；
4、锅烧热，之后加入少量油和姜片，等姜片略略出来一些香味之后，用锅铲压着姜片，使其在锅内均匀游走几次，之后放入已经腌制好的青花鱼，鱼皮朝下，双面煎到金黄，即可出锅食用。
Tips：
1、如果你家里有柠檬，也可以使用柠檬来代替料酒进行腌制，同样可以起到去腥的作用；
2、简单用盐就能完成青花鱼的调味，如果你想要获得更多层次的风味，可以在煎完之后撒上一些胡椒，或者搭配黄芥末酱等一起食用。
