作者：美食编辑
时间：2023-10-12
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
茶树菇含有丰富的蛋白质，其营养价值不逊于肉类;它具有独特的香味，其烹炒炸煲皆宜，回味无穷，人人皆爱，因而深受消费者青睐，成为宾馆饭店和家庭的美味佳肴。老母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力，强身健体的作用。老母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、久病虚弱者有很好的食疗作用。今两者合而为汤，使营养更丰富、更均衡，味道更加鲜美。真是大补的汤品。
1.茶树菇在冷水中洗净，捞起配用。
2.老母鸡剁半只，剁成两指宽的小块，鸡卵、鸡肝和鸡心留用。
3.鸡肉倒入开水锅中焯水。
4.焯水5分钟，捞起配用。
5.另起锅，大火烧开水，倒入全部食材。
6.待锅中水滚开，盖上锅盖，转小火炖煮60分钟。
7.时间到，揭开锅盖，加入食盐和胡椒粉，搅匀，关火出锅。
成品图:
1. 很多产妇产后尽管营养很好，但奶水不足，达不到用母乳喂养婴儿的要求。产后奶水不足的原因很多，其中一个重要方面是产后吃了炖老母鸡。
2. 雄激素具有对抗雌激素的作用。公鸡睾丸中含有少量的雄激素。因此，产妇产后若吃一只清炖的大公鸡，连同睾丸一起食用，无疑会促进乳汁分泌增多;但如发现乳头不通，即乳房发胀而无奶时，切勿吃公鸡发奶，否则会引起乳腺炎。
母鸡适合人群：一般人都可食用1. 母鸡，性属阴，适合于老人、少儿、妇女、产妇、体弱多病者食用。2.感冒发热、火热偏旺、痰湿偏重、肥胖症患者、热毒疖肿、高血压病人、血脂偏高者忌食;鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食。以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。痛风症病人不宜喝鸡汤。母鸡食疗作用。
