作者：美食编辑
时间：2023-09-26
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
回锅黄瓜是沿用回锅肉的方法制作，这里加了黄瓜不仅使得猪肉吃起来油而不腻，而且还多了清新的味道，为整道菜肴也是增添了口感。
现在这个季节食用的大概都是老黄瓜吃起来多汁脆嫩，这里吸收了肉香，更是美味。
回锅黄瓜做起来也很简单，主要可以下面几步：
一，处理食材。黄瓜需要用盐腌制出水分，这样的黄瓜在制作过程中才能更好的入味。
二，五花肉焯水煮熟。
三，五花肉回锅，黄瓜回锅炒制。
回锅黄瓜的做法教程：
1.准备食材。
2.老黄瓜去皮。
3.切成薄片，加盐杀出水份，再用水漂净备用。
4.五花肉加入葱姜花椒料酒，冷水入锅煮熟。
5.将煮好的五花肉放凉，切成片。
6.锅中放适量油，加入五花肉片，煸炒出部分油，使肉略打卷，加入一勺郫县豆瓣酱。
7.炒香，炒出红油。
8.加入清洗沥水后的黄瓜片，炒至入味。
9.关火后加入葱花出锅。
成品图：
回锅黄瓜的美味小窍门：
1、豆瓣酱有咸味，每个品牌咸度不同，请自已把握。
2、黄瓜被盐杀出水份后，应尽量漂洗尽盐份。
回锅黄瓜的做法介绍到这里就结束了，不妨做上这么一道美食和家人们一起尝一尝吧，老黄瓜吃起来惹味极了，吸收了猪肉的肉香味，更是美味，不妨做来和家人们尝一尝吧。
