作者：美食编辑
时间：2023-09-26
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
四季豆焖仔排是一道做法简单的家常菜肴，成品菜中四季豆吸收了排骨的肉香味，吃起来惹味十足，排骨也因为有了四季豆的加入而多了一丝清新，要想做的美味又好看还得需要注意以下几个问题：
一，炒糖色。这是保证这道菜肴是否能做的好看的关键，炒糖色的时候要用小火，放入排骨后要让排骨呃每一个地方都裹上糖后再制作。
二，炖制的火候，为了让排骨和四季豆的味道更好的融合在一起，那么在做的时候大家就需要注意炖制的火候，这里是大火烧开，中小火炖煮排骨，加入四季豆后是中火炖煮，大火收汁。
四季豆焖仔排的做法教程：
1.四季豆洗净择段。
2.排骨泡水半小时左右，去掉血水，捞出沥干水份。
3.排骨放沸水焯一下，冲去浮沫，沥干。
4.锅里放适量油烧热，小火加入冰糖炒出糖色。
5.放入排骨翻炒均匀。
6.加入葱姜蒜和干辣椒，加入适量生抽、老抽翻炒均匀。
7.加适量清水，大火烧开，转小火炖半小时以上，至排骨熟烂。
8.加入四季豆翻炒均匀，开中火焖十分钟左右。
9.四季豆熟了之后，开大火收汁。
成品图：
四季豆焖仔排的美味小窍门：
1.炒出糖色后，加排骨后一定要迅速翻炒，不然糖很容易粘成块，不容易炒均匀。
2.盐根据各人口味添加。
四季豆焖仔排的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道美食，当然要是没有四季豆，大家也可以换成别的蔬菜来制作，都是一样的。
