作者：美食编辑
时间：2023-09-24
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
土豆和五花肉是一对经典的搭配，也是家常菜出镜率最高的一对搭配。而且这两款食材，切成片和切成块来做，口感和风味都大不相同。接下来介绍的五花肉炒土豆片是把五花肉和土豆都切成薄片做成，是一道深受上班族们亲睐的快手家常菜，也是日常生活中简单省事又美味的理想佳肴。接下来，就是怎么做五花肉炒土豆片才最好吃，最简便快捷的方法。
五花肉炒土豆片的做法教程：
1、五花肉提前加料酒、生姜和花椒煮至六成熟后切片备用。
2、热油炒制郫县豆瓣酱直至出红油。
3、加入姜蒜末炒香，然后加入五花肉片炒出油份。
4、加入料酒，炒均。
5、加入土豆片同炒，淋入少许生抽，加入藤椒段翻炒几下。
6、加入盐，出锅前洒入葱花即可。
成品图：
五花肉炒土豆片的做法小技巧：
1、五花肉需提前煮一下，跟做回锅肉一样。
2、土豆片和五花肉尽量切薄片，这样炒制更入味。
3、郫县豆瓣酱里有盐份，盐适量加入即可。
4、这道菜中的豆瓣酱一定不能少，它是土豆片香味浓郁的重要来源之一。
五花肉和土豆的搭配中，最美味的应该是吸足了肉香的土豆了，这道菜中的土豆片可以有两种口感，炒得时间短些就是脆脆的，炒得时间长些，就会绵软香浓一些。具体时间，大家根据喜好掌握即可。
