作者：美食编辑
时间：2023-09-21
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
茄汁排条的家常做法十分的简单，只要将切成条状的里脊肉裹上鸡蛋淀粉液，再油炸成焦黄香脆之后裹上一层番茄汁即可。装盘时再撒些熟芝麻，就变得又香又酸甜，有色有味儿了。
做的时候一定要裹上鸡蛋淀粉液，因为这一步不仅可以使肉条变得焦脆，而且还会使肉条的口感变得细嫩。下面就具体介绍怎么做好吃的茄汁排条的方法过程。
茄汁排条的做法图文教程：
1 、猪里脊切成长3厘米，宽1厘米的小段。
2 、放料酒，鸡蛋，淀粉，盐搅拌上浆。
3 、油烧热，把里脊放入炸制金黄后捞出吸油。
4 、留一点底油，爆香蒜末，放入番茄酱翻炒，倒入白醋，糖和少量水进行调味。
5 、倒出炸好的排条吸油。
6 、最后倒入里脊肉与茄汁搅拌均匀。
7、 起锅前撒上烘焙过的白芝麻。
成品图：
茄汁排条的做法小技巧：
1、 我选用的是西班牙伊比利亚黑猪腹心肉 ，它深深的藏在腹心，无法直接切割获得，需要将覆盖在它外部的肉和脂肪细致剥离之后，才能完整的获得它。弹性口感都是一流的。
2 、挂浆需要稍微厚一点，让里脊外层包裹着糊。
3 、当里脊炸熟时，开大火使它炸到表面金黄。
4、炸好的肉条，不放番茄汁也一样好吃。
色泽红亮诱人，味道酸酸甜甜的茄汁排条的做法就是这些了，这不但是小朋友们最喜欢的零食，更是一道快捷省事，老少皆宜的美味佳肴。
