作者：美食编辑
时间：2023-09-21
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
剁椒比较辣，吃多容易上火，但鱼腥草有清热降火，解毒消炎等功效。这两者搭配在一起入菜，可以消解掉剁椒的有害影响，让人毫无顾忌的享受剁椒鲜辣之美。而且剁椒和鱼腥草除了增加风味之外，还能起到去鱼腥的作用。怎么才能做出菜色漂亮诱人，吃着营养又健康的鱼腥草剁椒凉拌鱼呢？一起来看教程吧。
鱼腥草剁椒凉拌鱼的做法教程：
1.准备食材：鲫鱼一条、香葱1小把，鱼腥草根2两。香韭菜4-5根。
2.鲫鱼洗净后，用刀在鱼背上划开，撒上料酒和少许盐抹在鱼身上码味。
2，鱼腥草根洗净后，切成短节备用。
3.韭菜和香葱都切成短节备用。
4.冷水里放入姜片将鱼煮至刚刚断生后装入长盘中。
5. 剁椒豆瓣酱 1勺、美极鲜1小勺、糖1小勺，鸡精1小勺。与切好的鱼腥草根、韭菜节、香葱节一起拌匀。
6.将调好的味汁均匀的铺在鱼身上面。
成品图：
鱼腥草剁椒凉拌鱼的做法小技巧：
1.用刀在鱼背轻轻划三刀，使鱼码味的时候更能入味。但是要注意只能在鱼背上哦，如果把鱼肚子那里也划烂了，煮的时候，鱼很容易烂掉，就不成型了。
2.用冷水煮鱼，可以减轻鱼腥味。
3.煮鱼的同时制作调味料，同步进行更省时。
鱼腥草剁椒凉拌鱼的家常做法就介绍到这里了，这道菜很适合那些爱吃辣又体质内热，很容易上火的朋友们。女性朋友们如果想吃辣味美食，又不想上火，选像鱼腥草剁椒凉拌鱼这样的美食最理想。
